做红烧排骨时有腥味怎么去除

Question

如题所述

Answer 1

1、将排骨用清水慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后，放入清水里浸泡30分钟，中途翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红色，排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨煮3至5分钟，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，用勺子呈出浮沫。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，排骨的腥味即可去除。