新疆坚果奶酪包有哪些具体的做法？

Question

如题所述

Answer 1

新疆坚果奶酪包是一种结合了新疆地区特色的坚果和奶酪的面包，它融合了浓郁的奶香和坚果的香脆口感，非常受欢迎。以下是一种具体的做法：
材料准备：
高筋面粉：500克
干酵母：5克
细砂糖：50克
盐：5克
全蛋液：1个
牛奶：200毫升（室温）
黄油：50克
坚果（如核桃、杏仁等）：150克
软质奶酪（如切达或莫扎雷拉）：200克
步骤：
面团制作：在一个大碗中，将高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合均匀。慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌，使其成为面团。然后在案板上揉面团约10分钟，直到面团光滑有弹性。
一次发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
坚果准备：将坚果烤香后切碎，备用。
分割和松弛：将发酵好的面团取出，排气后分割成等份小面团，每个大约80克，滚圆后盖上湿布松弛15分钟。
包入馅料：取一个松弛好的小面团，用擀面杖擀成圆片状，中间放入适量的坚果碎和奶酪丝，然后将面团的边缘捏紧封口，整形成圆形。
二次发酵：将包好的面团摆放在烤盘上，保持一定的间距，进行二次发酵，直到体积再次膨胀。
上色：在面团表面刷上全蛋液，可以使烤出的面包色泽金黄。
烘烤：预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到面包表面呈现金黄色。
冷却：烤好的面包取出放在烤网上冷却，这样可以防止底部因为热气而变湿。
注意事项：
发酵时间会根据室温和湿度有所不同，需要观察面团的实际情况来调整。
坚果和奶酪的种类可以根据个人口味进行选择，但要注意坚果的大小，不宜过大，以便包入面团中。
在烘烤过程中，如果面包表面上色过快，可以适当降低温度或覆盖锡纸防止烤焦。
这样制作出来的新疆坚果奶酪包外皮酥脆，内里软绵，坚果和奶酪的香味相得益彰，是一道非常美味的点心。