请问真空包装食品怎么加防腐剂，加什么防腐剂？

Question

请大家帮忙，我是做香酥童子鸡的。我用的只是一般的真空包装机(市面上200-400元的那种家用的)，但我的真空包装袋是蒸煮袋（可以高温蒸煮的 ），我想把童子鸡包装起来送到市场，我的香酥鸡是高温高压下爆炸的（油炸),我想问下我应该加什么食品添加剂（防腐剂）能防3-4个月而不变质，我再说一便，我的真空包装机只是家用的，抽气效果没有商店里的熟食抽的好，但我要和他们放的时间差不多，所以要靠防腐剂了，但我的香酥鸡没有汤，应该还能久一点吧？请各位兄弟姐妹们帮帮忙，分有的是，希望说的详细点，谢谢啊
1楼说的有道理，但我还是希望有专业的人来帮忙具体说下啊

Answer 1

必需防腐剂和真空包装同时使用。单用防腐剂效果不好，可以使用复配肉类制品防腐剂（天喜菌立克）比较好，保质期长。天喜菌立克用多种防腐剂、抗氧化剂等经过加权计算，科学合理优化组合配制，达到最佳效果，不必再加其它防腐剂。

扩展资料：

防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：

一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

参考资料来源：百度百科-防腐剂

Answer 2

我建议你去更新设备，因为是这样的，国家7月1日食品安全法就要执行了，从你的描述来看你没有化学基础，一般来说食品内苯甲酸盐，山梨酸盐都可以作为防腐剂添加，但这些东西都会影响你的产品的口味，而且你这样盲目添加很可能添加过量，到时候工商局的那帮狗会打着食品安全法的旗号来敲你竹杠，你会进退两难，三鹿风波刚过去，你想要做大，就要有魄力投资，这种机器设备投资是一次性的，只要你的产品够好，销售渠道通畅，就有能力打开市场，不要想着去加什么防腐剂，现在比的是谁的东西好，而不是谁的东西放的久，明白？

参考资料：我是专业包装人士，自己写的

本回答被提问者采纳

Answer 3

我建议你去更新设备，因为是这样的，国家7月1日食品安全法就要执行了，从你的描述来看你没有化学基础，一般来说食品内苯甲酸盐，山梨酸盐都可以作为防腐剂添加，但这些东西都会影响你的产品的口味，而且你这样盲目添加很可能添加过量，到时候工商局的那帮狗会打着食品安全法的旗号来敲你竹杠，你会进退两难，三鹿风波刚过去，你想要做大，就要有魄力投资，这种机器设备投资是一次性的，只要你的产品够好，销售渠道通畅，就有能力打开市场，不要想着去加什么防腐剂，现在比的是谁的东西好，而不是谁的东西放的久

必需防腐剂和真空包装同时使用。单用防腐剂效果不好，可以使用复配肉类制品防腐剂（天喜菌立克）比较好，保质期长。天喜菌立克用多种防腐剂、抗氧化剂等经过加权计算，科学合理优化组合配制，达到最佳效果，不必再加其它防腐剂。

再比如，很多加工肉制品，比如火腿、午餐肉，以及罐头制品中会添加亚硝酸钠。

这种物质不仅是防腐剂，也是一种发色剂。添加了亚硝酸钠的肉类色泽会比较红润，卖相看上去会更好。当然，这不是重点。

之所以添加亚硝酸钠，一个很重要的原因是为了抑制肉毒梭菌的生长。肉毒梭菌分泌的肉毒毒素是目前已知的毒性最强的物质，如果食物被这种细菌污染，人吃了以后就可能会发生中毒——严重时甚至会危及生命！

Answer 4

必需防腐剂和真空包装同时使用。单用防腐剂效果不好，可以使用复配肉类制品防腐剂（天喜菌立克）比较好，保质期长。天喜菌立克用多种防腐剂、抗氧化剂等经过加权计算，科学合理优化组合配制，达到最佳效果，不必再加其它防腐剂。

Answer 5

必需防腐剂和真空包装同时使用。单用防腐剂效果不好，可以使用复配肉类制品防腐剂（天，喜，菌，立，克）比较好，保质期长。天喜菌立克用多种防腐剂、抗氧化剂等经过加权计算，科学合理优化组合配制，达到最佳效果，不必再加其它防腐剂。
扩展资料：
防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：
一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。