大家好：我是做肉食品的(卤肉)现在我想做真空包装食品，牵扯到了保质期，我想问一下防腐剂怎么放，添加

大家好：我是做肉食品的(卤肉)现在我想做真空包装食品，牵扯到了保质期，我想问一下防腐剂怎么放，添加剂在哪一个环节放(剂量在国家标准内，对身体无害)是在腌制时放还是在卤肉汁里放呢？卤肉应该适合放哪种防腐剂好呢(鸡肉或鸭肉类) 请大神详细回复无聊的喷子请绕行，谢谢

举报该问题

推荐答案 2015-05-14

对于熟食来说，宜在加热后期放，防腐剂有很多如：苯甲酸钠山梨酸钾丙酸钙脱氢醋酸钠等等
每个防腐剂的添加量都是国家规定好的，比如1斤装的防腐剂添加量是0.1% 就是你100斤的料添加1两就好追问

放在卤肉的汤里吗？

放在汤里一起熬煮嘛？还是等熬煮完后肉还没有捞出来时放进去，我的意思是防腐剂不怕受热吧？

采纳了大哥，别忘了回答一下我的问题，谢谢

呵呵

就是我

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://55.wendadaohang.com/zd/Lc8eF8cReL4eccRFQF.html

相似回答

卤肉能用真空包装吗?如果能包装保质期是多久答：卤肉能用真空包装。具体保质期是根据包装、杀菌、防腐处理决定的。如果只是真空包装，几天就会坏掉。熟食类（包括卤肉）的杀菌建议采用高温高压的方式。防腐剂建议用山梨酸钾、双乙酸钠等国家允许的食品防腐剂。

卤肉真空包装能放几天答：卤肉真空包装在适宜的条件下可以保持3至4天的新鲜，若经过严格的杀菌和防腐处理，保质期可延长至十几天。真空包装技术的核心在于除去包装内的氧气，从而抑制微生物的生长，因为大多数微生物（例如霉菌和酵母菌）需要氧气来生存。通过抽真空，包装内部和食品细胞中的氧气被移除，创造一个不适宜微生物繁殖的...

关于卤牛肉真空包装,保质期是多少答：卤牛肉真空包装可以保存时间长一些，大概有3个月左右（是在低温干燥的环境下，如果温度超过标准，保质期会缩短。）卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。酱牛肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口。

卤肉真空包装能放几天答：真空包装的食品如果杀菌处理，在常温下保质期一般为6至12个月，不杀菌的情况下保质期为2至10天左右。影响食品保质时间的因素有：防腐处理、储藏温度、有氧环境、卫生条件、避光条件、产品干湿程度等。熏晒法：熏制食品可以使食品保存时间延长，且味道适口，如熏肉、鸡、鱼等。在野外活动钓到鱼就可以用...

真空包装的卤鸭能保存多久答：卤味用真空包装可以保存半年。因为真空包装会切断空气，从而减少细菌的生长，达到延长卤味保质期的目的，并且在贮藏前对卤味进行消毒以确保食品安全。存放卤味时，可在高温下蒸煮，消毒，冷却后放入保鲜袋中，并使用真空包装设备将其中的空气排尽，最后将包装好的卤味储存在保鲜袋中。在阴凉通风的环境中保存...

大家正在搜

真空包装的卤牛肉过了保质期能吃吗

真空包装的熟食能放几天

真空包装的熟食能保存多久

卤肉真空包装能放几天

你好，我是做卤肉鸭货的，成品后直接真空包装，如何能增加保质期