冷库温度有多少种？

Question

如题所述

Answer 1

1. 保鲜库：库温通常为零到五摄氏度，主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬等的保鲜。在这样的温度环境下，食物能够尽可能地保持新鲜。
2. 冷藏库：库温通常为零下十五到零下十八摄氏度，主要用于食物的冷藏。不定期地将部分食物放入冷库，同时又要不定期地将另一部分食物取出冷库，对食物的冷藏时间没有具体需求，且库温保持在零下十五到零下十八摄氏度的范围内。
3. 速冻库：库温通常为零下三十摄氏度以下，主要用于食物的速冻，如速冻肉、速冻水饺、速冻蔬菜等，需要在限制时间内迅速将食物冻住。
4. 低温库：库温通常为零下二十二摄氏度，主要用于库温在零下二十二摄氏时的食物储存。只有在这个库温条件下，食物才不会变质。例如，冰淇淋贮藏时温度高于零下二十五摄氏度，它的香味就没有了；海鲜食物高于这个温度储存，它的美味和口感就差多了。
5. 蔬菜冷库贮藏：需要特别注意交叉污染，保证蔬菜冷库内部的通风性。番茄和茄子之类的瓜果类蔬菜在冷藏库中贮藏一般可以保鲜二到三个月左右，菜叶之类的蔬菜如生菜、大白菜、小青菜等相对于瓜果类蔬菜来说贮藏保鲜的时间不是很长，在冷藏库中贮藏可以保鲜最长一个月左右，但是也是普通贮藏方法的四到五倍长。蔬菜保鲜最好可以用保鲜膜封存，避免蔬菜水分蒸发，影响蔬菜后期贮藏品质。小黄瓜一般在冷藏库下可以保鲜二十天左右的时间，玉米在冷藏库当中保鲜的时间一般在三个月以上，四季豆在冷藏库当中能够保鲜的时间为十五天左右。