牛尾骨汤的家常做法
牛尾骨汤是一道营养丰富的家常汤品,以牛尾骨为主要食材,经过长时间的炖煮,汤色乳白,口感醇厚,具有滋补养生的功效。以下是牛尾骨汤的详细做法:
食材准备
牛尾骨 500克
生姜 3片
大葱 1根
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
香菜 适量(可选)
步骤
1. 牛尾骨处理:将牛尾骨洗净,剁成大小适中的段。然后放入沸水中焯水,去除血水和杂质,捞出后用冷水冲洗干净。
2. 炖煮准备:将焯水后的牛尾骨放入炖锅中,加入足够的冷水,水量要一次性加足,中途不宜再加水。生姜拍破,大葱切段,一同放入锅中。
3. 炖煮过程:开大火煮沸后,撇去浮沫,转小火慢炖。期间要定时查看,确保火候适中,不要让汤汁溢出。炖煮时间一般为2-3小时,至牛尾骨肉熟烂,汤色乳白。
4. 调味出锅:在炖煮的最后阶段,根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。搅拌均匀后,即可关火出锅。将汤盛入碗中,撒上香菜末增香即可享用。
注意事项
牛尾骨在焯水时,要冷水下锅,这样才能充分去除血水和腥味。
炖煮过程中不要频繁开盖,以免香气散失。
盐的用量要适度,不宜过多,以免影响汤的原汁原味。
以上就是牛尾骨汤的家常做法。在寒冷的季节里,一碗热腾腾的牛尾骨汤不仅能暖身驱寒,还能为身体补充丰富的营养。
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