怎么做南瓜馒头??

如题所述

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第1个回答  2020-06-24

1.南瓜去皮切块,撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂

2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中,酵母用水化开后加入面粉中

3.所有材料加入混合均匀

4.揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)

5.盖上保鲜膜或者湿布,室温发酵至2-2.5倍大小

6.将发酵好的面团排气并且充分揉匀,切割成10等份(切口如果有气泡就说明还没揉好,切口光滑就好了)

7.将面团整形揉圆,蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘

8.蒸锅内放入适量凉水,将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟

9.松弛结束后开大火,上汽后转中大火蒸约17分钟,关火后不揭盖焖3分钟左右即可(蒸的全程约20分钟)

小技巧

1、有的人用热水蒸,我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。

2、南瓜泥也可以蒸熟,这样蒸出来南瓜含水量高,水的添加要相应减少。

3、南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用,我嫌麻烦直接用勺子压的,没有打成泥那么细腻,所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。

第2个回答  2020-06-24
先买一个新鲜的南瓜,把它切成小片,放入锅中蒸半个小时左右,正好之后拿起来把它碾烂,准备另外一个盆里面装面粉,温水将它揉成面絮,慢慢揉成面团,放一点点糖,一点点油,酵母,让它发酵半个小时左右。
然后再把南瓜跟面团融合起来,继续揉揉揉揉揉揉它有嚼劲
再把面团捏成你喜欢的样子,放水下锅,水烧开之后,把门头放下去蒸半个小时就可以了本回答被提问者采纳
第3个回答  2020-06-28
材料
南瓜 250g (大概1/4个南瓜)、面粉 500g、干酵母 6g、白糖 30g、少量温水
做法
1、将南瓜去皮、去籽,切成小块。放入蒸锅蒸15分钟左右,压制成细腻的南瓜泥
2、称量面粉500g、称量干酵母粉6g,酵母用少量温水融化,静置备用
3、在面粉中加入南瓜泥、白糖、酵母水,用筷子搅拌成絮状
4、慢慢揉面,直至揉成光滑均匀的面团,要做到面光、盆光、手光
5、发酵啦啦啦~用保鲜膜封住,放置在阳光下,直至面团发酵至原来的两倍大
6、发酵好的面团,用刀划开一下,内部呈蜂窝状,那就是发酵成功啦
7、揉面揉面~揉发酵好的面团,揉面的时间越长,出锅的馒头口感就会越好,切一刀看一下,光滑细腻的面团内部没有大的气孔就可以啦
8、将面团揉成长条型,分成大小均匀的小面团。
9、屉布浸湿后,平铺在屉上,将面团放入蒸锅中,盖上锅盖继续醒发面团15分钟注意:此时蒸锅里放的是温热水
10、开火,大火,蒸汽上来后蒸15-20分钟,蒸好关火后,再在锅中焖5分钟
注意:此时蒸锅里放的是冷水
第4个回答  2020-06-28
首先把南瓜蒸熟二斤白面一斤,南瓜蒸熟之后放到面里觉睡呀,你把南瓜嚼碎发酵粉放到面里,用温水和面等待面发以后揉面揉特别软的时候开始秋季只流通。
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