凉拌面的做法 芝麻酱

Question

如题所述

Answer 1

【食材配料】：芝麻酱、方便面（或者挂面）、辣椒油、香油、黄瓜、香菜、（豆腐乳）、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、大蒜、小葱。

【制作过程】：

1、首先，准备1只干净的大碗，先在里头放入1勺已经稀释好的芝麻酱（用油或者开水将它卸开），浓稠度如上图所示即可，然后，再加入适量的蒜末、葱花，和1勺生抽，1勺陈醋，再来少许的盐、鸡精、白糖调味，家中有条件的，再来1勺豆腐乳，味道就更加美妙了。

2、喜欢吃辣的人，再额外添入1勺辣椒油，以及少许的香油，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，麻酱就制作好了，口味，集酸、辣、香、甜多种口味。

3、起锅烧水，水烧至沸腾后，再放入2片方便面，将它们煮至6-7成熟后立即捞出，并且，将它们迅速放入冷水中过凉（这样可以最大限度地保持Q弹和清爽的口感），控干水分后，装入事先调制好的麻酱中。

4、然后，再在碗中放入适量的黄瓜丝（清爽、解腻）、香菜段，套上一次性手套，将它们充分抓拌均匀即可，家常版麻酱拌面制作完成，特点是酱香味美，香气四溢、酸辣味美，吃完后唇齿留香，如果大家葱油拌面吃腻了，赶紧来换换口味吧！

【温馨提示】：

1、选择方便面来做麻酱拌面，不仅口感特别好，而且制作速度特别快，非常适合用来做夜宵，当然，大家也可以挑选挂面，或者手擀面等等。

​2、买回来的芝麻酱，开盖后，切忌直接使用，务必用油或者开水将它们卸开，这样吃起来不仅没有苦味，而且香味会被最大限度地的释放出来，浓稠度可以根据个人的喜好来决定。