第1个回答 2020-09-26
隔夜的螃蟹能吃吗 螃蟹食用禁忌
湖润虾蟹养殖网 2018-03-13
煮熟的螃蟹过夜后能不能吃?这个问题是很多人都想知道的，螃蟹没吃完，扔了显得可惜，不扔过夜之后还能吃吗?下面小编就为大家解答。
答案是：隔夜的螃蟹最好不要食用。
民间一直有“河蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否则吃了易中毒”的说法，其实是有一定道理的。
煮熟的螃蟹万一吃不完，应该保存在常温下干净且阴凉通风的地方，不过，最好也不要超过4小时，否则就可能滋生细菌了。
总之，熟蟹剩下了也最好尽快吃完，当然要记得吃前也需回回锅，将它再一次蒸熟煮透。
除了美味，螃蟹还有一定的药用价值，它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效，民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是，有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。因此，吃蟹时应当注意下列“七个不宜”：
一、不宜食用生蟹
螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
二、不宜食用存放过久的熟蟹
存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
三、不宜乱嚼一气
吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心，蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
四、不宜食之太多
即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5～6片，加水煎服。
五、不宜与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
六、不宜与柿同食
蟹肥正是柿熟时，应当注意忌蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。因为螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。
1.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。
2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不吃蟹，以免使病情加重。
3.蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。
4.体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐，起风疹块。
5.脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况，可用紫苏15克，生姜5片煎服，以止痛、止泻。
第2个回答 2020-09-26
隔夜煮熟的蟹不要吃？螃蟹怎么吃才安全，
首先大家想问的肯定是，螃蟹怎么吃才安全？在加工、吃的过程中，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位，并要煮熟、煮透。这些部位是螃蟹呼吸、排泄的器官，藏有污垢、细菌等，所以一定要清除干净。另外，蟹死亡后体内的组氨酸会分解一种叫“组胺”的有害物质，死亡时间越长，组胺产生越多，还有细菌的大量繁殖、腐败。所以，买蟹时要注意选择，尽量避免死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保存。
我们应该怎么健康的吃螃蟹呢？首先，现烹现吃。螃蟹富含蛋白质，秋季环境温度还比较高，极易受到污染、增殖细菌。不建议提前烹调之后放几小时再吃，最好是现烹现吃。如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须再次加热后及时冷藏，并保证彻底加热杀菌再吃；其次，蘸姜汁杀菌。螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效，醋除了调味外，还可以杀菌。
螃蟹美味，但并不是适合每一个人的，有些人的身体情况并不适合多吃螃蟹，这六类人尤其要注意：
1、孕妇。对胃酸不足、消化吸收功能较差的孕妇，吃大量海鲜、河鲜后容易出现腹痛、腹泻，甚至严重脱水的情况，而且螃蟹性寒容易造成滑胎或早产。
2、肾病患者。螃蟹是高嘌呤食物，嘌呤在人体中会氧化为尿酸，经肾脏排出体外，而肾脏功能不全的患者不能将尿酸排出体外，致使体内尿酸浓度过高，结果是形成高尿酸血症甚至是痛风。
3、老年人。老年人因消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故吃蟹应以品尝为主，不宜多食。
4、幼儿。幼儿因为消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，也不能多吃。
5、痛风患者。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹。
6、过敏体质者。有过敏问题的人吃螃蟹要注意，高蛋白食物非常容易引起过敏。如果在吃螃蟹后，患者出现泻肚、起疹子，应及时就医