奶黄包的简单做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

奶黄包是一种非常受欢迎的中式点心，以其软糯的外皮和浓郁的奶黄馅而闻名。以下是一种简化版的奶黄包做法，分为面团制作、奶黄馅制作和包包子三个步骤。
面团制作：
准备材料：中筋面粉250克，干酵母3克，细砂糖30克，温水约150毫升。
激活酵母：将干酵母与部分温水（大约35℃）混合，加入少许糖，搅拌均匀，放置5-10分钟，等待酵母激活，出现泡沫。
和面：将面粉筛入一个大碗中，加入剩余的糖，然后慢慢倒入激活的酵母水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
揉面：将面粉倒在案板上，用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要10分钟左右，直到面团表面光滑，手感有弹性。
发酵：将面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
奶黄馅制作：
准备材料：鸡蛋2个，细砂糖50克，牛奶100毫升，玉米淀粉20克，无盐黄油30克。
混合液体材料：在一个小碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和糖，搅拌均匀。
淀粉处理：将玉米淀粉过筛，加入到液体材料中，充分搅拌，确保没有颗粒。
加热混合物：将混合好的液体倒入小锅中，用中小火加热，边加热边快速搅拌，防止结块。
加入黄油：当混合物变得浓稠并开始冒泡时，加入切小块的无盐黄油，继续搅拌，直到黄油完全融化并且混合物变得顺滑。
冷却：将煮好的奶黄馅倒入一个碗中，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷却至少1小时，使其凝固。
包包子：
分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份的小剂子，每个剂子大约30克。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
包馅：取适量冷却后的奶黄馅放在面皮中央，然后将面皮的边缘往中间捏合，封口捏紧。
整形：将包好的包子收口朝下，轻轻整形成圆润的形状。
二次发酵：将包好的奶黄包放在蒸笼里，留有一定间隔，进行二次发酵，大约30分钟。
蒸制：大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约10-15分钟。
出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，防止包子因温差过大而塌陷。
完成以上步骤后，你就可以享用自制的奶黄包了。记得在制作过程中保持卫生，使用的材料也要新鲜。此外，可以根据个人口味调整奶黄馅的甜度和面团的软硬。