怎么做家常版的红烧鸡爪肉？

Question

如题所述

Answer 1

家常版的红烧鸡爪肉是一道美味的菜肴，不仅色泽诱人，而且味道鲜美。以下是制作红烧鸡爪肉的步骤：
材料准备：
鸡爪：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青红椒：各1个
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
水：适量
八角、桂皮等香料：适量
步骤：
准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，再对半切开。为了去除异味，可以先用开水焯一下，加入少许料酒和姜片。
准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，青红椒切块备用。
炒香料：锅中放油，油热后放入姜片、蒜末和葱段炒香，再加入八角、桂皮等香料继续炒出香味。
炒鸡爪：将焯好水的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪表面略微焦黄，这样可以增加风味。
调味：加入适量的生抽、老抽调色，再加入糖和料酒去腥增香。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡爪。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
收汁：待鸡爪炖至软烂入味，汤汁浓稠时，加入青红椒块，调整盐的分量，继续翻炒均匀。
出锅：待青红椒断生，汤汁收紧，出锅前撒上葱花增香，即可出锅装盘。
注意事项：
鸡爪焯水时加入料酒和姜片可以去腥。
红烧过程中要注意火候，避免烧干。
根据个人口味调整生抽、老抽和糖的比例，以达到理想的颜色和甜咸平衡。
炖煮时间不宜过长，以免鸡爪肉质过于松散。
这样一道家常版的红烧鸡爪肉就完成了，既简单又美味，适合家庭聚餐时候享用。