家常版的红烧鸡爪肉是一道美味的菜肴,不仅色泽诱人,而且味道鲜美。以下是制作红烧鸡爪肉的步骤:
材料准备:
鸡爪:500克
生姜:一小块
大蒜:几瓣
青红椒:各1个
葱:适量
料酒:适量
生抽:适量
老抽:适量
糖:适量
盐:适量
水:适量
八角、桂皮等香料:适量
步骤:
准备鸡爪:将鸡爪洗净,剪去指甲,再对半切开。为了去除异味,可以先用开水焯一下,加入少许料酒和姜片。
准备配料:生姜切片,大蒜拍碎,葱切段,青红椒切块备用。
炒香料:锅中放油,油热后放入姜片、蒜末和葱段炒香,再加入八角、桂皮等香料继续炒出香味。
炒鸡爪:将焯好水的鸡爪放入锅中,翻炒均匀,让鸡爪表面略微焦黄,这样可以增加风味。
调味:加入适量的生抽、老抽调色,再加入糖和料酒去腥增香。
加水炖煮:加入足够的水,水量要没过鸡爪。大火烧开后转小火慢炖,期间可以撇去浮沫。
收汁:待鸡爪炖至软烂入味,汤汁浓稠时,加入青红椒块,调整盐的分量,继续翻炒均匀。
出锅:待青红椒断生,汤汁收紧,出锅前撒上葱花增香,即可出锅装盘。
注意事项:
鸡爪焯水时加入料酒和姜片可以去腥。
红烧过程中要注意火候,避免烧干。
根据个人口味调整生抽、老抽和糖的比例,以达到理想的颜色和甜咸平衡。
炖煮时间不宜过长,以免鸡爪肉质过于松散。
这样一道家常版的红烧鸡爪肉就完成了,既简单又美味,适合家庭聚餐时候享用。
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