干豆腐肠怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

 豆腐肠是一种非常美味的特色食品，主要产自于滇西一带地区，它是用新鲜猪大肠、白豆腐、猪血、五花肉等为原料制作而成，其做法跟一般的腊肠制作方法相同，因为豆腐肠的保鲜期不长，只有冬春季节才有，风味独特，所以非常的受食客们的喜爱。

豆腐肠的制作方法
主要原料：猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
主要调料：精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法：
1、制作前，须先翻出大肠肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗，冲洗数遍，再掺入包谷面，香椽叶，青菜叶等搓洗，漂洗干净，待无异味后，才将其恢复原状；

2、将白豆腐倒入盆内捣碎，再把猪血和五花肉碎末倒入，加盐，料酒，姜末，茴香面，草果面等作料，捏细，搅拌均匀；

3、将洗净的猪大肠一端用绳子扎紧，一端用管子插进大肠，并将搅拌均匀的原料灌入肠内压紧，取出管子，扎好肠口；

Answer 2

干豆腐肉肠
蒸
蒜香味
<30分钟

厨神级
这是黑龙江的一道特色菜，小时候参加婚礼必有的一道凉菜，和一位老人学的，现在老人去世了，借此表示下对老人的哀思，也希望喜欢这道菜的朋友们，学会了去给父母吃，无论你现在贫穷富有，父母一天比一天老去，陪他们一天少一天，不要在他们离去时才感到遗憾！
主料3人份
猪肉1斤
干豆腐1斤
辅料
食用盐4食勺
姜1块
蒜1头
花椒粉2食勺
白糖3食勺
海天酱油1瓶
鸡精2勺
玉米淀粉2汤勺
胡萝卜半根
柿子椒半个
步骤1

猪肉的选择：喜欢吃肉的可以加些肥肉，本人不怎么喜欢吃肉，所以买的瘦肉。教大家怎么挑肉：瘦肉颜色发白，发红都不好，挑颜色红润，如人正常的唇色的，就是好肉。也可以看肥肉，感觉发亮光，看着似欲流油的就是好肉！
步骤2

根据各人口味，蒜可以按自己喜好可多可少，姜不要放太多，如图一小块就好，平常人做饭，放食材不方便称克度，试着自己放，熟能生巧，食勺就是我们日常用的，以下我就是按这个食勺放调料
步骤3

肉洗干净剁碎，（肉最好自己洗，然后剁碎，小颗粒吃着口感好）姜，蒜都切碎，放3勺白糖（糖是调味的，不要太多，多了会甜）花椒粉俩勺（放五香粉也可以，就是五香味道），盐4勺（我觉得现在盐都不咸了，你要是掌握不好，可以先少放）海天酱油或生抽（用我们平常喝汤的小勺）俩勺，玉米淀粉（家用汤勺2勺），胡萝卜丁，青椒丁，鸡精，所有东西一边搅动一边放水
步骤4

搅好的
步骤5

干豆腐，选薄的这种
步骤6

干豆腐放平，用电饭煲的平勺把肉馅铺平，铺满干豆腐（注意：一张干豆腐一铺肉馅，铺满，不要铺太多，太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来，少了会没馅，第一张试试，第二张就掌握了）
步骤7

慢慢卷上，如图，肉馅不要水放太多，否则卷不上，肉馅比我们平时包饺子的馅稍微稀点就可以
步骤8

卷好后捏住俩端放蒸锅上，像蒸馒头一样，蒸30分钟（怕肉不熟，所以我蒸30分钟），蒸好拿出放凉
步骤9

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