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怎么做干豆腐肠
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推荐答案 2011-01-27
先把猪大肠装入盆里,翻出肠壁,用温开水洗净,又翻回原型,掺入包谷面或菜叶搓洗干净待用,然后将豆腐倒入大盆内捏碎,猪血、五花肉(切成小块)少许,精盐、草果面、茴香籽面等作料放入搅拌均匀。用专供灌豆腐肠的机器,桶内装进豆腐,钢管插入猪大肠的一端,另一端用麻线捆牢,盖住使劲压入肠内。肠内也许会有气体,用针刺眼排气。灌好后把插入肠的这端也捆紧,接着分段绑捆在竹竿上,挂在通风地方,千万不能用太阳暴晒,晒后会容易发酸,阴干即成。食用前将豆腐肠外表用温开水洗净,放入锅中用水煮熟,然后取出切成片装入盘中即可吃;或者把豆腐肠洗净切片,置入锅内用油煎成金黄色即可食用。
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其他回答
第1个回答 2011-01-27
1. 锅内倒入清水,加碱烧沸;
2. 放入干豆腐,离火口,浸泡约1分钟捞出;
3. 将干豆腐平铺在案板上,抹一层胡椒粉,另将适量盐,用一只圆筷子做心;
4. 把干豆腐卷成卷,抽出筷子,再用纱布裹紧;
5. 用粗线绳沿圆周一道道捆扎结实,另一张照此方法做成素辣肠生坯;
6. 把素汤倒入锅内,加热,放入素辣肠,用中小火约煮1个半小时;
7. 捞出解去绳、纱布,切成片装入盘中即可食用。
第2个回答 2011-01-27
真有吃这个的吗 我以为就我会吃呢 我们这有种和干香肠一样的
也是灌倒肠衣里的 把豆腐弄碎 搅进去调料 口味很随意 单纯加点十三香酱油盐味精的都可以吃 风干就可以了
第3个回答 2020-09-27
干豆腐这样做比肉都香
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第4个回答 2011-01-27
最好买的吃
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干豆腐肉肠
的做法大全
答:
干豆腐
,选薄的这种 干豆腐放平,用电饭煲的平勺把肉馅铺平,铺满干豆腐(注意:一张干豆腐一铺肉馅,铺满,不要铺太多,太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来,少了会没馅,第一张试试,第二张就掌握了)慢慢卷上,肉馅不要水放太多,否则卷不上,肉馅比我们平时包饺子的馅稍微稀点就可以 卷好后捏...
风干
豆腐肠
配方
答:
猪肉十斤(切丁);
豆腐
二到三斤(蒸好/凉透)碾碎与肉搅匀;味精三十克;白酒二两;姜汁一两;白糖三两;盐二两半;酱油二两半;十三香两包(到大药房购买);肠衣三包(每包能灌输五到六斤);和好后放一夜,再输入肠衣。晾晒一周以上食用。
用
干豆腐
卷肉馅
做肠怎么做
答:
答,在我们家乡用
干豆腐
卷肉馅儿
做肠
,叫签子肠,首先把肉剁成馅儿,放上鸡精,味精,蚝油,味极鲜酱油,盐,葱花,霍成馅儿,取一张干豆腐,放在案板上,把肉馅抹均匀,卷成卷,外边用蛋黄液给它粘上,然后上屉蒸15分钟,再焖两分钟,取出晾凉切成自己喜欢的厚片,码在盘里端上桌就吃很香的...
干肠
是
怎样制作
的?
答:
步骤:(1).肥肉剁成馅,瘦肉切成块,大小以能用漏斗塞进肠衣为准。(2).放入调料、作料搅拌均匀,放2-3小时入味。
干肠干肠
(3).灌肠后,把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。(4).把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天(5).蒸锅铺上
干豆腐
(豆腐皮),再把肠放上,上汽蒸20分钟即可。
豆腐肠怎么做
好吃啊
答:
做型,在
制作
时,先把准备好的
干豆腐
切成3厘米见方的方块,铺板上用小铁铲把肉馅按适当的长度摊好,卷紧成肠型之后,用线绳捆成螺旋型花纹扎紧即可。把做好的
豆腐肠
用包布层层包好,在蒸箱锅里煮40分钟即为熟透,起锅之后,把包布去掉,在蒸箱蒸制5分钟,成品的表面色泽金黄,吃起来味道鲜香可口...
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