怎么做干豆腐肠

如题所述

推荐答案 2011-01-27

先把猪大肠装入盆里，翻出肠壁，用温开水洗净，又翻回原型，掺入包谷面或菜叶搓洗干净待用，然后将豆腐倒入大盆内捏碎，猪血、五花肉（切成小块）少许，精盐、草果面、茴香籽面等作料放入搅拌均匀。用专供灌豆腐肠的机器，桶内装进豆腐，钢管插入猪大肠的一端，另一端用麻线捆牢，盖住使劲压入肠内。肠内也许会有气体，用针刺眼排气。灌好后把插入肠的这端也捆紧，接着分段绑捆在竹竿上，挂在通风地方，千万不能用太阳暴晒，晒后会容易发酸，阴干即成。食用前将豆腐肠外表用温开水洗净，放入锅中用水煮熟，然后取出切成片装入盘中即可吃；或者把豆腐肠洗净切片，置入锅内用油煎成金黄色即可食用。

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其他回答

第1个回答 2011-01-27

1. 锅内倒入清水，加碱烧沸；
2. 放入干豆腐，离火口，浸泡约1分钟捞出；
3. 将干豆腐平铺在案板上，抹一层胡椒粉，另将适量盐，用一只圆筷子做心；
4. 把干豆腐卷成卷，抽出筷子，再用纱布裹紧；
5. 用粗线绳沿圆周一道道捆扎结实，另一张照此方法做成素辣肠生坯；
6. 把素汤倒入锅内，加热，放入素辣肠，用中小火约煮1个半小时；
7. 捞出解去绳、纱布，切成片装入盘中即可食用。

第2个回答 2011-01-27

真有吃这个的吗我以为就我会吃呢我们这有种和干香肠一样的
也是灌倒肠衣里的把豆腐弄碎搅进去调料口味很随意单纯加点十三香酱油盐味精的都可以吃风干就可以了

第3个回答 2020-09-27

干豆腐这样做比肉都香

第4个回答 2011-01-27

最好买的吃

相似回答

干豆腐肉肠的做法大全答：干豆腐，选薄的这种干豆腐放平，用电饭煲的平勺把肉馅铺平，铺满干豆腐（注意：一张干豆腐一铺肉馅，铺满，不要铺太多，太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来，少了会没馅，第一张试试，第二张就掌握了）慢慢卷上，肉馅不要水放太多，否则卷不上，肉馅比我们平时包饺子的馅稍微稀点就可以卷好后捏...

风干豆腐肠配方答：猪肉十斤（切丁）；豆腐二到三斤（蒸好/凉透）碾碎与肉搅匀；味精三十克；白酒二两；姜汁一两；白糖三两；盐二两半；酱油二两半；十三香两包（到大药房购买）；肠衣三包（每包能灌输五到六斤）；和好后放一夜，再输入肠衣。晾晒一周以上食用。

用干豆腐卷肉馅做肠怎么做答：答，在我们家乡用干豆腐卷肉馅儿做肠，叫签子肠，首先把肉剁成馅儿，放上鸡精，味精，蚝油，味极鲜酱油，盐，葱花，霍成馅儿，取一张干豆腐，放在案板上，把肉馅抹均匀，卷成卷，外边用蛋黄液给它粘上，然后上屉蒸15分钟，再焖两分钟，取出晾凉切成自己喜欢的厚片，码在盘里端上桌就吃很香的...

干肠是怎样制作的?答：步骤：（1）.肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。（2）.放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。干肠干肠（3）.灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。（4）.把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天（5）.蒸锅铺上干豆腐（豆腐皮），再把肠放上，上汽蒸20分钟即可。

豆腐肠怎么做好吃啊答：做型，在制作时，先把准备好的干豆腐切成3厘米见方的方块，铺板上用小铁铲把肉馅按适当的长度摊好，卷紧成肠型之后，用线绳捆成螺旋型花纹扎紧即可。把做好的豆腐肠用包布层层包好，在蒸箱锅里煮40分钟即为熟透，起锅之后，把包布去掉，在蒸箱蒸制5分钟，成品的表面色泽金黄，吃起来味道鲜香可口...

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