20世纪90年代以来新出现的食品卫生学问题有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

（1）出现了新的生物性污染物。如疯牛病、O157：H7大肠埃希菌中毒、单核细胞
生李斯特杆菌中毒、隐抱子虫中毒；同时一些传统的细菌性食物中毒又有上升的趋势。
（2）发现了一些新的化学性污染物，如二恶英的污染、农药和兽药的滥用、环境
持久性有机污染物的污染、食品生产加工过程中产生的氯丙醇、丙烯酿胺等新的污染物；
（3）食品新技术和新型食品带来的食品安全新问题。
（4）食品卫生管理所面临的主要问题，食品污染与食源性疾病的实验室和流行病学监测；食品污染物危害性的系统评估；国际“从农田（或养殖场）到餐桌”的食品安全管理模式；食品卫生标准的国际化。