刚杀的鸭子腿肉里面有蓝色的点点是什么东西,鸭子还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

能吃，打的於血。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾功效。

脆皮鸭子

做法

材料：鸭肉2000克。花椒5克、八角5克、 桂皮3克、 砂仁2克、丁香2克、茶叶5克。甜面酱10克、盐10克、酱油15克、料酒15克、味精3克、白砂糖15克、大葱100克、 姜50克、植物油75克、椒盐30克。

步骤

1、将加工好的白鸭洗净，剁去膀尖、鸭掌、鸭舌、先用盐和甜面酱搓遍全身，然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，约半天后，用鸭钩挂在通风处晾干皮。

2、大熏箱内加入锯末1包（约250克）、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟，将腌制风干的鸭子入箱熏约1.5小时，取出放容器里，加汤蒸至熟烂。

3、炒锅上火，注入植物油，烧至八成热，把蒸透的鸭子控去水分，入油锅炸至金红色，皮酥脆时捞出，控净油，改刀成块，码于盘中，摆成鸭形，配以花椒盐吃。

Answer 2

那是鸭子腿上的静脉，鸭子死后有一点静脉血在那个部分凝结了，静脉血呈暗红色，深处的静脉血管本就偏蓝，加上凝结的静脉血就显蓝色
血管本身是半透明的白色，灌充血液后呈红色。如果用内窥镜伸入体内观察，将看到暗红色的静脉。如果把静脉从体内分离出来，重新灌上血液，看到的依然是血液的红色。那么为什么体表的静脉会呈现蓝色呢？这主要涉及皮下脂肪和其他结构对光的散射、血管中的血液对光的吸收，以及人的视错觉。
日常生活中的光源主要是白光，但为了简化起见，我们这里只考虑红光和蓝光。当红光和蓝光同时照射到皮肤上时，蓝光能穿透的距离比红光浅得到多，因此，如果血管的位置足够深，那么蓝光因为不能到达血管，所以很少被血液吸收，而红光则有很大一部分被血液吸收。假设皮肤其他部位红光和蓝光的反射率分别是50%和30%，那么由于血液对光的吸收，有血管的部位红光和蓝光的反射率可能分别降低到30%和25%。比较反射光中红光和蓝光的比值，就会发现有血管的部位要更「蓝」一些。但实际上，有血管的部位虽然没有周围红，但依然是红色，而不是蓝色。之所以看起来是蓝色，这是一种视错觉，可能与色常性（color constancy）相关。色常性本身是色觉对不同光照下物体颜色的纠正机制，可以便于确认物体。但人的色常性是不完美的，不同色觉之间存在交叉干扰。具体的神经机制较为复杂，目前并不十分清楚。
皮下的血管看起来是蓝色还是红色，取决于多个因素。最主要的因素是血管的深度，如前段所述。其次是血管的直径，越粗的血管越显得蓝。最后是血液的吸收光谱。静脉血比动脉血对红光的吸收更多，所以在相同深度、相同直径的血管中，静脉血显得更蓝一些。只要足够浅、足够细，静脉也可以是红色的，比如家兔的耳缘静脉。这是因为血液可以有效的吸收蓝光（血液对蓝光的吸收比红光强得多，只是在较深的静脉中没有机会吸收蓝光罢了）。而动脉一般比静脉细的多，而且埋藏较深，所以它虽然在足够深的时候也是蓝色的，但我们没有办法隔着那么厚的组织观察到它们。
至于人体解剖图上蓝色的静脉和红色的动脉，只是习惯性的作图方式，并不反映血管真实的颜色。

作者：郭运波
链接：https://www.zhihu.com/question/20777854/answer/16916516
来源：知乎
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Answer 3

可以吃，对人体没有损害，这是因为是鸭子身上的一种细菌叫做磷光菌，所以才会导致变成蓝色，也可能是血块

Answer 4

一般禽类的肉出现这种情况的，可能有以下原因：

禽类宰杀之前由于人工抓伤或者装运的时候撞伤，形成淤血，堵塞血管，时间一长，血液会慢慢变成蓝黑色；

禽类羽毛根部含有各种生物色素，他们的羽毛才有显示各种斑斓的颜色，在禽类褪毛期间，有些羽毛的毛囊比较难去除，在宰杀的时候会残留在上面，所以看起来会有一些蓝色或白色的毛囊；

我们都知道皮肤下面含有许多淋巴细胞，形成淋巴组织，禽类也一样，当淋巴组织病变或者其他原因，就会呈现其他颜色；

宰杀放血时候，静脉内的少量血没有放干净，就会有这种情况；

这些情况不影响食用，鉴于您说的蓝色点点的，应该是第二种情况，只要切除对应位置，就可以正常放心食用了。

Answer 5

可以吃，正常情况 鸭子受伤产生的淤血，没事的，宰杀鸭子，鸭子挣扎导致淤血，把有淤血的部分去除就行了，有淤血的地方口感不咋的，所以就别吃有淤血的肉块。