破壁料理机是采用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，从而打破食材中细胞的细胞壁，将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。
破壁就是利用外力将细胞壁打破，将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。
扩展资料：
【榨汁机】
工作原理：利用高速旋转的刀片将水果切碎成渣。
刀片转速：通常在7000～15000转/分。
优点：价格便宜、使用简单。
缺点：
1．功率小，无法很好地处理质地较硬的食物。如果是纤维比较粗的水果，都很难打的太细腻。
2．在高速切割水果时产生的高温会破坏水果的一部分维生素，造成果汁氧化分解，放置几分钟后会出现变色分层。
【破壁机】
工作原理：超高速搅打，把食材粉碎成很细小的颗粒，号称“能瞬间击破疏果的细胞壁”。
刀片转速：通常在45000转/分以上。
优点：集合了榨汁机、研磨机、搅拌机等多种机器的功能，能将硬壳、骨头研碎并融入汤水中。以打冰糖来说，破壁机直接将这些小方块打成超细腻的糖粉。对于花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果，更可以直接打成流质状态的酱类。
缺点：价格昂贵、工作时噪音非常大。
【原汁机】
工作原理：通过螺旋叶片推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物。
刀片转速：通常在40～80转/分。
优点：工作时转速很低，温度低，不会破坏水果营养成分，能够最大限度地保留果汁活性，不易氧化、变色和分层，同时低转速也使得原汁机的工作噪音和功率更低。
缺点：功能单一，只能榨蔬菜果汁。
口感、出汁率大比拼 原汁机榨出来的果汁更细腻不分层
出汁率和口感是很多人选择料理机的重要因素。
参考资料：百度百科-破壁料理机
1、破壁料理机是集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用功能，可以瞬间击破食物细胞壁，释放植物生化素的机器。是采用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，从而打破食材中细胞的细胞壁，将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。由于超高转速(22000转/分以上)能瞬间击破蔬果的细胞壁，有效地萃取植物生化素，从而获得破壁料理机的美名。
2、破壁，破壁就是利用外力将细胞壁打破，将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。细胞壁是保护细胞不被有害物质侵害的保护层，普通的手段没法破坏，必须通过高转速的破壁机才能实现。
扩展资料
1、料理机是集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、刨冰等功能于一身，用于制作果汁、豆浆、果酱、干粉、刨冰、肉馅等多种食品的家用电器，是榨汁机变得比较多元化后的产物。
2、市场上料理机产品的性能标准划分为六大类：出汁率、噪音指标、稳定性、易用性、飞渣情况、杯体材质。
（1）首先，料理机出汁率情况。出汁率高，说明一定的果料可以获得更多的果汁(或黄豆、玉米等)；相反，如果出汁率不高，就会导致果渣内留存很多果汁，不仅利用率低，也会造成营养浪费。
（2）其次是噪音指标。正常情况下料理机工作时的噪音应小于85dBA，噪音越小越好；如果噪音很大，则一般是因为机器在运转的过程中稳定性不好，在开机运转过程中或停机时产生擦网或磨盘现象。
（3）第三是稳定性。一般的料理机在工作中应是平稳的,不应有抖动、擦网现象出现；但某些料理机在运转过程中不易保持平稳性，甚至有倾倒而致使刀片飞出伤人的事故。
（4）其四，是易用性。易用性体现在操作简单、易清洗以及使用效率上。
（5）其五，要看飞渣情况。质量合格的料理机，要求物料残渣能及时排出机体，并尽可能不留在旋转网上，饮品也能第一时间排出。,
（6）其六，杯体材质。一般料理机的杯体材质可分为两大类：玻璃与塑料，杯体的好坏可分为普通级和食品级，食品级的杯体通过国家认证相对普通级的更加安全。
本回答被网友采纳破壁机料理又叫食物料理机，简单地来说可以理解为转速极高的搅拌机，可以打破食材细胞壁，让细胞内部营养更容易被人体吸收。
“破壁”的意思，其实就是打破细胞壁，也就是食物细胞最外面那一层结构。
破壁机比一般的榨汁机功率更高，转速更快，能够将食物磨得更加细腻。即使最好的榨汁机也不能将果肉中的营养元素全部提取出来，而搅拌机可以将食物搅打成非常小的颗粒，这样我们就可以在喝果汁的同时喝掉果渣了。如果想要喝细腻的果汁，只需要用滤勺滤掉果渣就行了。
扩展资料：
破壁料理机(High Speed Blender)，集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，具有一机多用的功能，是一种可以快速击破食物细胞壁，释放植物生化素的机器。
由于超高转速（22000转/分以上）能瞬间击破蔬果的细胞壁，有效地萃取植物生化素，从而获得破壁料理机的美名，是现代居家保健、养生首选家电产品。而最新一代的果汁机在则是集加热和搅拌于一体的更多功能的破壁料理机，不仅可以做 蔬果汁、沙冰，还可以加热做豆浆、鱼汤、药材汤、粥品等。采用低转速破壁，增强扭力的技术。
本回答被网友采纳破壁料理机集合了榨汁机、果汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用功能，可以瞬间击破食物细胞壁，释放植物生化素的机器。简单地来说可以理解为转速极高的搅拌机，可以打破食材细胞壁，让细胞内部营养更容易被人体吸收。
破壁就是利用外力将细胞壁打破，将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。常见食材中(果肉、种子)细胞大小一般在20-400μm之间，以下为几种常见食材果肉细胞大小:山药:15μm左右，花生:50μm左右，胡萝卜:60μm左右，苹果:150μm左右，葡萄:280μm左右，大番茄:400μm左右。
扩展资料
破壁料理机常见功能有豆浆、果汁、浓汤、米糊、杂粮粥、酱料、鱼汤、冰沙、温热、中药材粉碎等。
破壁机其实就相当于豆浆机，干磨机，搅拌机，冰沙机，榨汁机等等。以打冰糖来说，破壁机直接就可以将这些硬硬的小方块打成超细腻的糖粉。对于花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果，更可以直接打成流质状态的酱类，这是普通料理机做不到的，可见功率有多强大了。
破壁机最大的特点就是可以把食物粉碎得很细，因此有利于胃肠道的吸收和消化。因为搅拌杯的容量都很大，也方便搭配多种食物，比如把五谷和蔬果水果等一起搅打，做成混合精力汤，营养也极为丰富。
但是，用破壁机搅打果汁或者精力汤时，是需要加入一定比例水分的，所以对用水质量的要求较高，因为是直接入口嘛。
本回答被网友采纳破壁料理机是指能够瞬间击破蔬果的细胞壁的机器，可以有效地萃取植物生化素，从而获得破壁料理机的美名，是现代居家保健、养生首选家电产品。
破壁就是击破植物的细胞壁。细胞壁是位于植物细胞膜外的一层较厚、略具弹性的结构，具有保护植物细胞，使植物坚挺的作用，细胞壁的成分为黏质复合物，有的细菌也有细胞壁，在壁外还具有由多糖类物质组成的荚膜，起保护作用。
扩展资料
破壁料理机是采用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，从而打破食材中细胞的细胞壁，将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。
破壁调理机在破壁料理机的基础上，通过工作转速与营养之间的黄金比值研究，实现了破壁粉碎效果与营养释放的黄金比值，从而达到调理身体、食补食疗的效果。
参考资料百度百科-破壁料理机
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