破壁:就是利用外力将细胞壁打破,将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。
一、工作原理
破壁料理机是采用超高速电机,带动不锈钢刀片,在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎,从而打破食材中细胞的细胞壁,将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。
二、产品结构
破壁料理机由主机、杯体以及配用附件组成。采用杯体和主机分离的设计方式。
破壁机的相关知识
一、影响破壁率和破壁效果的主要因素包括:
电机的负载转速
经由连接器传动到刀片的转速
刀片的数量、长度、厚度参数
杯体的形状参数等。最终反映到刀片切割或撞击食材时的瞬间速度和切削频次。以达到均衡的破壁粉碎效果。
二、破壁料理机常见功能
豆浆、果汁、浓汤、米糊、杂粮粥、酱料、鱼汤、冰沙、温热、中药材粉碎等。
参考资料
百度百科.百度百科[引用时间2017-12-22]
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