怎样用杏鲍菇炒肉？

Question

如题所述

Answer 1

杏鲍菇炒肉是一道简单美味的家常菜，它结合了杏鲍菇的鲜美和肉类的香嫩，营养丰富，口感丰富多变。以下是一份详细的杏鲍菇炒肉的做法：
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
杏鲍菇：2根（约200克）
大蒜：3瓣
姜：一小块
青葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
【步骤】
材料准备：将猪肉切成薄片，杏鲍菇切成条状，大蒜切片，姜切丝，青葱切成小段。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、适量的胡椒粉和少量水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃左右），放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒杏鲍菇：在锅中留少许油，放入切好的大蒜片和姜丝，炒出香味后，加入杏鲍菇条，快速翻炒。
调味：在杏鲍菇炒至表面微焦时，加入1/2大勺老抽（如果需要上色的话），继续翻炒均匀，然后加入适量的盐调味。
合并炒制：将炒好的肉片重新倒入锅中，与杏鲍菇一起翻炒，使肉片和杏鲍菇充分混合均匀。
出锅前加入青葱：最后加入切好的青葱段，快速翻炒几下，使青葱的香味释放出来。
出锅：将炒好的杏鲍菇炒肉盛出装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
杏鲍菇不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，比如增加酱油的量来增加咸味，或者加入一些辣椒来增加辣味。
如果喜欢吃蒜香味，可以在最后出锅前再加一些剁碎的大蒜翻炒几下。
这样一道色香味俱全的杏鲍菇炒肉就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。