蔬菜水果保存大法
蔬菜水果通用储存公式
1.根茎菜类
耐储存，只需要放置在阴凉处，即可存放1周左右，不适合冷藏。表皮较厚的蔬菜如萝卜、莲藕、士豆等可不清洗，直接放在阴凉处即可，放入冰箱反而易腐烂、发芽。
2.叶菜类
叶菜类保存在是0°C~4°C的环境中，可存放两天。保存时如带包装，就原封放入冰箱冷藏。散卖的蔬菜需先清除泥垢，去掉腐坏的部分，然后裹上保鲜膜或者保鲜袋，并扎上小孔透气。如果蔬菜有水。需要先把蔬菜放在通风口处略微吹干，防止腐烂。
3.花菜类
花菜最佳的存放温度为0°C，约可储存3、4周，湿度最好保持在95%相对湿度以上。
4.果菜类
最佳保存温度是10°C左右，最好不要低于8°C，在此温度条件下可存放1周左右。一般用保鲜袋或者塑料袋密封包装后冷藏就可以了。
1.土豆
放在阴凉干燥处，苹果和土豆一起放可抑制土豆发芽。土豆怕冻不要放冰箱，放冰箱会更易发芽;不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉;发芽发青的土豆不能吃。
2.莲藕
浸在凉水中，可以保鲜1个多月。水要浸没藕，且隔两天换次水，不可放冰箱。
3.南瓜/冬瓜
没切的话直接放在通风阴凉干燥处，可以保荐很久。切开的话把瓤挖掉，再用保鲜膜包好放在冰箱冷藏，可保存2天左右。
4.鸡蛋
鸡蛋携带大量细菌，要放在独立蛋盒里，能放8周左右。一定不要清洗，鸡蛋表面有保护膜，洗掉就容易变质了。
5.西红柿
不用水洗，将西红柿蒂翻下放在阴凉通风处，可保存一周左右。切记将西红柿重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。不适合放冰箱，低温储存后肉质会呈现水泡状，显得软烂，可能会出现散裂的现象，表皮还可能会出现黑斑。
6.洋葱
放在阴凉干燥通风处，能储藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽
7.胡萝卜
非常耐存，可放肆囤。将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，放入冰箱冷藏。也可以直接用保鲜膜把胡萝卜整个包裹住，可以延长它水灵的状态。
8.红薯
放在阴凉通风干燥的地方，可以保存1周左右。不宜放冰箱!红薯发芽后去掉芽是可以吃的。
9.豆角
用沸水焯一下，放阴凉处晾干，用保鲜袋装好，再放冰箱冷冻，可以保鲜1个月。豆角千万不能生吃或夹生吃，容易中毒。10.茄子
不用水洗，放在阴凉通风处储存3~4天。茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，可套一层保鲜膜，放在阴凉处储存，防磕碰。11.青椒
不要用水洗，不要去蒂，用保鲜膜包起来，冷藏可以保存1周左右。青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗。
12.绿叶菜(如菠菜/芹菜等)
将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里可保鲜3~4天左右。
13.圆白菜/生菜
用干净纸巾包裹好，把表面水分吸收掉，放入保鲜袋，冷藏可以保存3~5天。14.荷兰豆
冰箱冷藏保存1~2天。买回来可先阴凉处摊开，再用保鲜膜包好放冰箱保存。15.白萝卜
切掉萝卜缨后，冷藏可保存3~5天。注意，萝卜缨会吸收萝卜的养分，从而影响白萝卜口感，所以一定要切掉保存。16.菌菇
放阴凉处1~2天。买回来后先在阴凉处摊开，不要让它们表面沾水，稍微晾干后再放入冰箱，有条件的可放入牛皮纸袋，封好口可保存1周左右。
6种不适合放冰箱的食物
1.热带水果
香蕉、芒果等热带水果，它们怕低温，如果冷藏，反而会冻伤，容易变质。
2.苹果/桃子等
苹果、桃子、橙子、猕猴桃等水果，常温也能储存很久，放冰箱会影响口感。
3.黄瓜
黄瓜比较怕冷，放进冰箱后更容易坏。
4.土豆、红薯、南瓜
表皮较厚的根茎类比较怕湿，放入冰箱反而易腐烂、发芽，在室温下存放即可。
5.蜂蜜
蜂蜜放进冰箱会析出葡萄糖，也就是我们常见的结晶，会影响口感和均匀程度。
6.鱼类
鱼类在贮藏温度未达到-30℃以下时，长时间冷藏肉质会发生变化，不可食用。因此鱼不要囤太多。