开菲尔菌粒属于天然的，其中含有发酵乳糖的乳酸菌属，也含有酿酒的酵母哦。所以，开菲尔工艺可以用来做酸奶，也可以用来做酒。开菲尔发酵的过程中乳酸菌和酵母都会生长，所以有点酸也有点苦。其中的苦味来自深度发酵产生的苦味的氨基酸。这些都是正常的。
市面上的酸奶发酵菌粉，一般都是比较纯的菌株，属于比较偏向工业产品（大多数人会喜欢）。而开菲尔菌粒的菌株种类比较多，更贴合自然，发酵得的产物也更偏向自然（自然就是稀的）。
开菲尔工艺制作的酸奶很常见，但是开菲尔工艺制作的开菲尔乳酒很少见，毕竟是用牛乳做原料，开菲尔工艺酿造的纯发酵酒，没有工业勾兑，不经蒸馏。
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