蛋黄与蛋清分离，分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离，洒上一层盐，再加一点水，放冰箱冷藏即可，具体做法如下：
准备材料：鸡蛋5个、食盐：适量、水：适量。
1、取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。
2、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，蛋清部分可留着用于炒菜，或者拌馅。
3、分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离。
4、蛋黄表面再次洒上一层盐。
5、再喷一些水在精盐上，盖盖儿，放于冰箱冷藏。
6、经过两天一夜，用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净即可。
用料
主材料
蛋黄 5头
1L食品袋 1朵
水 500g
盐 50g
高度白酒（40度左右）⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄致敬我的为研发咸蛋的事业献身的那瓶伏特加，授以终生成就奖 30g
风味辅料（省懒可忽略）
八角 2粒
花椒 1小把
桂皮 1小片
自制咸蛋黄 让蛋白干更有意义的事去吧的做法
省懒的同学可以省略这步，直接挪向第二步。
五香风味，水中放入八角花椒桂皮，盐煮开后
(也可以直接加五香粉啦，如果你想要咖喱口味或者抹茶口味的咸鸭蛋，也可以放抹茶粉，咖喱粉，我。。。不。。拦你)，放凉，然后滤去那些香料。
往水里面倒入盐（上一步已经盐了的话这一步就不用再加了），搅拌均匀尽量让它溶解。加入白酒。
倒入食品袋中
（也可以倒入合适大小带盖子的保鲜盒，溶液的量照着盒子的大小去增减量，前提是，保鲜盒得比一颗鸡蛋的高度高）
鸡蛋认真洗干净。
拿刀尖在一头敲一个小眼儿。
然后慢慢的把眼儿抠大。尽量扣得圆滑些。
把蛋清倒出来，收集好，让它为双皮奶，天使蛋糕等更宝贵的事业献身。
留蛋黄独守空房。
把盛有蛋黄的蛋壳放到之前灌了盐水的食品袋里，倾斜蛋壳一定的角度让水进入蛋壳，小心不要让蛋黄跑出来，让盐水把蛋壳里面的空气排空，然后华丽丽的让蛋壳的开口朝下。把蛋黄扣在蛋壳里。
（说的这么详细，其实操作起来2秒钟超简单。）
调整食品袋的形状，在扎口处让水把空气排掉，用胶布扎好，有自封口的食品袋就更方便了反正就是排掉空气。
（用保险盒的同学盖上盒盖。确保鸡蛋壳带着蛋黄乖乖的待在水里。就好。）
完工。放冰箱，注意让里面的鸡蛋壳保持立着守卫好蛋黄防止他溜出来。
给机智的自己点个赞，一点小聪明全花在这些有的没的上面了。
2月22日9：20分放入。
2月24日11:10分拿出一个
右上角
腌了32个小时捞出来
（右上角长得像龙珠的那个），和直接用盐腌（左上角）以及常规腌制了48天的咸蛋（下面中间）对比。
可以看到常规腌制的蛋黄体积明显小很多。
龙珠蒸出来口感好棒！有五香味而且咸淡适口！是咸蛋黄味道！
但是起沙没有传统腌制那么有层次。
左边两个
继续又腌了2天
左边两个是腌制84小时（三天后）后的
右边两个是常规方法腌制一个半月的对比。
右边的体积小些。
左边的里面是呈现山形状有个突出来的地方。
中间突出来的地方。和右边腌制了一个月的常规咸蛋一样的质地。
左边两个
在平底容器蒸熟了之后，大家都憋下去了。
左边两个
切开，看到了没，左边的蛋黄中心也起沙出油了。
因为我这买不到鸭蛋，用的是鸡蛋。所以油没有咸鸭蛋那么多。但是可以设想用鸭蛋腌制应该会很成功
咸蛋黄怎么做？准备500克，面粉盐250克，搅拌均匀，把面粉倒入容器中，高层面圈，然后把蛋黄倒入，再放入剩余的盐。
在家做个美味的咸蛋黄，喜欢吃蛋黄的小伙伴有福啦
特别简单