如题所述
那么所谓的脱糖技术,其实就是把米煮到半生熟,等一部分支链淀粉溶解在汤中,然后把米汤沥掉,最后再重新蒸熟大米。
这样做出来的米饭,碳水化合物含量会低一些,糖人吃低糖米饭确实也有助于控制餐后血糖。
不过需要注意的是,米饭的淀粉性质究竟有没有发生改变,其升糖指数又有没有降低,似乎还没有研究能给出答案。
2.怎么自制低糖沥米饭
神奇的脱糖技术不是出自实验室,而是我国民间流传下来的,这种米饭在某些地区被称之为“沥米饭”、“蒸饭”或“捞饭”。
接下来我就会教你怎么自制低糖沥米饭。