第1步,需要清理一下小龙虾,无论是自己从野外捉的小龙虾还是从市场上购买的小龙虾,其实都是非常脏的,所以必须要清理一下小龙虾。龙虾的体内有一些寄生虫,要用清水清洗干净,并且要去除虾线,另外龙虾的内脏也要全部去除,在清洗龙虾时需要用刷子轻轻的去洗刷龙虾的腹部,然后要用清水多冲洗几遍,这样才能够把小龙虾彻底的清洗干净。
第2步,油炸小龙虾。想要做出好吃的蒜香小龙虾,那么必须先油炸小龙虾,把清洗好的小龙虾放到一边沥干水放。然后准备好辅料,准备适量的蒜蓉,洋葱,生姜,泡椒,香叶,八角,桂皮。起锅烧油油的量一定要多一些,如果实在不行也可以分两次去炸。当锅中的油热了之后,把沥干水分的小龙虾倒入锅中,使用中火炸1~2分钟左右,出了香味之后就可以把龙虾捞出来控油。之所以选择油炸,其实是因为这样可以让虾肉更加的紧实。
第3步,开始烹饪蒜香小龙虾。起锅烧油,油热之后把准备好的香料全部放入锅中,用小火炒出香味儿。接着我们按照顺序加入泡椒、生姜片以及洋葱,另外加入一半的蒜蓉,用大火爆出香味之后放入小龙虾,爆炒几下之后,加入食用盐,白糖,还有生抽,煸炒几下加入两瓶啤酒,这样可以去除龙虾的腥味。然后盖上锅盖用大火焖10分钟,时间到了之后,把另外一半的蒜蓉放入锅中,翻炒均匀之后撒上一些葱花即可出锅。
按照这个方法制作出来的蒜香小龙虾确实是色香味俱全,另外这样做出来的小龙虾也是别有一番风味,平时自己在家嘴馋的话,完全是可以动手尝试着做一做的。