杏鲍菇炒之前不需要用水焯一下。
用料：
主料：杏鲍菇500克、猪肉(瘦)200克、
辅料：花生油2汤匙、姜1小块、蒜2瓣、香芹1棵、玉米淀粉1茶匙、生抽2茶匙、蚝油2茶匙、食盐1.5茶匙
杏鲍菇炒肉丝的做法具体操作步骤如下：
1.瘦肉切丝用少量油、生抽、淀粉加少许水抓匀。
2.把杏鲍菇切丝，香芹洗净切段，姜切丝，蒜切粒。
3.用适量生抽、盐、白糖、蚝油、淀粉加少许温水搅匀调成小半碗调味汁备用。
4.起油锅把肉丝下锅滑炒至变色后取出备用。
5.锅中留底油，把姜、蒜下锅煸香出味。
6.把杏鲍菇下锅翻炒均匀。
7.杏鲍菇炒5分钟左右变软时加入炒好的肉丝。
8.加入芹菜段。
9.把调味汁加入锅中大火翻炒收汁即可。
