清蒸鳕鱼
【材料】
鳕鱼 1块 ;
【调味料】
盐 1/4小匙 、香油 1小匙 、姜丝 1/2小匙 、葱段 40克 、辣椒丝 少许 ;
酒 1小匙;
【做法】
1)将鳕鱼洗净,加入所有调味料一起拌匀。
2)将作法1材料放入锅中(姜丝、辣椒丝挟起除外),以大火蒸约6~8分钟,再将挟起的姜丝、辣椒丝放回,续蒸1~2分钟即可。
南乳烧雪鱼
【材料】
雪鱼扒1件、油500cc、生菜叶2片、蕃茄1个(切片);
【腌汁料】
南乳1 1/2件、酱油2茶匙、姜汁酒2茶匙、柠檬汁1茶匙、蒜蓉1汤匙、糖2茶匙;
【做法】
1)用刀轻轻的在雪鱼扒面切几刀;
2)腌汁料拌匀,放入雪鱼扒腌1小时;
3)烧热鑊,加入油,油温至100度,放下雪鱼扒,翻动雪鱼扒,炸至金黄色,捞出沥油;
4)碟面铺生菜叶,蕃茄片砌碟边,雪鱼扒放生菜叶上;
5)将剩余的腌汁入鑊,加热煮滚,转小火煮至汁浓(或以生粉水勾芡),小碗盛载,供雪鱼扒蘸食用。
咖喱鳕鱼
【材料】
鳕鱼一块(去鳞,将皮切断)、洋葱 1/2个 ;
【调味】
咖喱粉 2汤匙 、椰奶 1/2杯 ;
【做法】
1.)将鳕鱼用中火煎香至两面金黄,或放入焗炉内焗 10~15 分钟上碟待用。
2.)咖喱粉与椰奶拌匀成咖喱酱。
3.)洋切细粒。
4.)用少许油爆香洋 ,加入咖喱酱煮匀。
5.)把鳕鱼回镬再煮1分钟即可上碟。
日式味噌烤鳕鱼
【材料】
银鳕鱼 1片 、柠檬 1瓣;
【调味料】
细味噌 50g 、太白粉1/2茶匙 、酱油 1茶匙 、甘草粉 1/2茶匙 、糖 1茶匙;
【做法】
1)银鳕鱼切成厚约1公分厚片。
2)姜末与调味料混合搅匀成味噌酱,均匀涂抹于作法1的银鳕鱼片上,放置冷藏柜腌渍最少1天。
3)烤箱预热至250℃备用。
4)取出作法2腌渍好的银鳕鱼片,将表面的味噌用水冲掉,平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约5分钟即可。
5)取一碗适量的白饭,将作法4烤好的味噌鱼片铺在白饭上,食用时可挤上几滴柠檬汁,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
蒜香鳕鱼
用料
鳕鱼 2块,约260克
橄榄油或其他植物油 约1汤勺
料酒 1汤勺
大蒜粉 适量
姜粉 适量
盐 适量
蒜香鳕鱼的做法
淡水鳕鱼烹饪之旅,美味盛宴尽在掌握
淡水鳕鱼,凭借其细腻的肉质和清淡的口味,俘获了不少美食爱好者的芳心。倘若你也对这道佳肴情有独钟,不妨跟随我踏上一趟烹饪之旅,解锁它的美味奥秘,让你的味蕾尽情欢唱。
酥脆鲜嫩煎鳕鱼:每一口都是味蕾的盛宴
来一道酥脆鲜嫩的煎鳕鱼。将鳕鱼片洗净沥干,用盐和黑胡椒粉均匀腌制,静置片刻让其充分入味。之后,在平底锅中倒入适量油,待油温升高后,放入鳕鱼片煎制。当一面煎至金黄色,再翻面煎至两面金黄酥脆即可。装盘后淋上柠檬汁,点缀上香*碎,一道色香味俱全的煎鳕鱼便新鲜出炉了。
醇香浓郁烤鳕鱼:让你的味蕾舞动
喜欢浓郁风味的朋友,不妨尝试醇香浓郁的烤鳕鱼。将鳕鱼片洗净沥干,加入自己喜欢的酱料和香*腌制,让其充分吸收风味。然后,将腌制好的鳕鱼片放入预热好的烤箱中,以200℃烤制约15-20分钟,或至鳕鱼肉质熟透即可。出炉后撒上柠檬皮碎或帕尔马干酪粉,香气扑鼻的烤鳕鱼定会让你食欲大振。
清爽可口蒸鳕鱼:健康美味不负众望
追求健康饮食的你,千万不要错过清爽可口的蒸鳕鱼。将鳕鱼片洗净沥干,放入蒸笼中,大火蒸制约10-15分钟,或至鳕鱼肉质熟透。蒸好的鳕鱼鲜嫩可口,淋上少许酱油或柠檬汁,便是简单却美味的健康佳肴。
贴心小贴士,美味加分
为了让你的淡水鳕鱼烹饪之旅更加完美,我为你准备了一些贴心小贴士:
挑选新鲜的鳕鱼:新鲜的鳕鱼肉质紧实,富有弹性,气味清淡。
2. 恰到好处的腌制时间:腌制时间过长会让鳕鱼肉质变老,影响口感。一般来说,腌制30分钟左右即可。
3. 控制好火候:煎鳕鱼时火候不能过大,以免外焦内生。烤鳕鱼时温度也不宜过高,以免鳕鱼皮烤焦。
4. 搭配不同的风味:你可以根据自己的喜好,搭配不同的酱料和香*来烹饪鳕鱼。比如,搭配柠檬汁和香*,可以带来清爽的风味;搭配酱油和姜葱,可以增添鲜美的口感。
好了,现在你已经掌握了淡水鳕鱼的烹饪技巧,不妨动手实践一下,让美味的鳕鱼点亮你的味蕾吧!