55问答网
所有问题
卤菜结束后,药包是应该浸在老汤中,还是拿出。如拿出,如何保存,以防变质
如题所述
举报该问题
推荐答案 2009-05-04
拿出来。药包在卤汁中放置时间过长影响卤汁味道。拿出后,短期可放在冰箱恒温中保存,长时间放冷冻保存(1年)希望能帮到你。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://55.wendadaohang.com/zd/G844QLG8.html
其他回答
第1个回答 2009-05-04
应该是要拿出来的,这样不会影响你卤水的汤质,有的药材味很重的,比如甘松、大白这类就不能长时间泡在里面。还就是要看你每天要卤的量是多少了,每天卤的量多的话药材包就要经常换,如果卤的少的话就要拿出来等凉了以后放盆里用保鲜膜包好放进冰箱,这样就不会浪费了!希望能解决你的难题。
第2个回答 2009-05-06
当然是要拿出来啦.而且是一定要拿出来.还要把卤水打去渣烧开后放到固定的位置不动.
香料包放到通风处凉起,一般香料包用了3至4次就要换,还有每次用的时候要检查,如果变味或者发霉了就不能用.要换哦
第3个回答 2009-05-04
不用拿出,就放里面
第4个回答 2009-05-06
侵泡时间长了卤水很容易变坏 放通风地方 风干就行
1
2
下一页
相似回答
如何
熬一锅老卤并且养好它?
答:
1、首先把这些原料处理下,猪腿骨从中间敲开,老母鸡把内脏去除了,然后剁成大块,把以上这些原料放进清水内浸泡血水,浸泡的时间是3个小时左右(浸泡的过程中要多换几次水)。2、3个小时之后把原料捞出来准备汆水,锅上火加入清水,下入原料汆水,水开后煮3分钟左右把原料捞出来,打去上面...
卤味鸭脖子当天吃不完,怎么
保存
比较好?
答:
最好取出一部份卤水单独煮,不要放在这个卤水中,否则卤水过不了几天就变质了
。再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右,通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
应烧沸后放入搪瓷桶内
,令其自然冷却,且不要随意晃动。另外,桶底还应垫上砖块。
怎么
做卤味
答:
3、香料先下沸水锅里汆水,捞出来沥水后,下入加有底油的锅中炒香,最后装入纱布袋,并用细麻绳扎紧口,做成香料包。三、制作卤水 香料包丢入鲜汤,再放入生抽,盐,老抽,糖色,料酒,鱼露,冰糖,玫瑰露酒,鸡粉、味精等调味,待中火熬出香味卤水则大功告成。四、
卤菜
此时的卤水便可以下入准备卤...
...
卤菜,包
好保鲜膜,是应放入保鲜柜
还是
冷冻柜。取出后还要
在老汤
...
答:
假如你量不大第2天能卖完就放保鲜
,一天是没问题的,但是要看你有没有切好已经拌过,拌过的话建议不要卖了。没切没拌过的第2天直接卖也没问题。如果你剩的较多,那么冷冻了。要用的时候先化冻,把卤水烧开关火,把卤菜放入侵泡至热取出放凉OK!
怎样
做五香卤水
答:
1、准备做卤水的药材:沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,甘草5克。叶3克,香草果2颗,八角10克,陈皮5克,桂皮8克。2、准备做卤汁调料:水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、葱3根、姜20克。3、取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后,...
大家正在搜
老汤怎么保存
卤味卤菜
老汤
老汤的做法
老汤熬制配方
老汤干豆腐
老汤的危害
第一锅卤汤怎么做
老汤天天熬为什么会酸
相关问题
有做卤水的师傅吗?请问一下,卤料包是煮好后拿出来扔掉,还是一...
卤水烧开后卤料包需不需要拿出来。如果拿出来怎么保存?????...
卤汤的做法及保存日期(以防变质)
如何保存老汤
卤味如何存放才不会变质
卤菜卖不完怎么保存
保存卤水的时候卤料要捞出吗,或者可以重复使用呢,另外卤制东西...
卤味怎样保存