古代各地区人们、民族或者军队均用画有兽牙的旗子作为标志，而古代商场的买卖介绍人被称为牙郎或牙侩、牵钩仔。所以商人向牙郎们致谢、祭拜土地公等行为成为“做牙”。
“牙”是中国民间祭拜土地公的仪式。生意人在农历的每月初二、十六祭祀土地公。二月初二为最初的做牙，成为“头牙”，十二月十六则为每年中的最后一次做牙，所以成为“尾牙”。目前这个活动主要流行于闽台地区。
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尾牙的发展：
春节发展到今天，最流行的风俗是各公司企业在当日举行聚餐晚会和员工联谊活动，称作尾牙宴，还有尾牙聚会、尾牙烧烤、尾牙晚会甚至尾牙舞会等，总之，基本样式是企业宴请员工进行年末的聚餐和联谊，以感谢和表彰员工的辛勤工作。
正是富人情味的地方---让员工有心理准备，不致于影响到该名员工的家计生。由于劳工权益抬头，劳资双方都希望能有一个较和谐的关系，所以「尾牙聚餐」时都将「鸡头」朝天（上），以免造成劳资关系紧张。不过，这种风俗已绝迹。除了日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。
其实，各公司举办的“尾牙宴”，也在透露着公司财大气粗的讯息，当日公司股票的股价和成交量也会有反响。当然，也有公司是秉承勤俭的传统美德，热闹但不浪费。
尾牙的形式分两种：宴会和晚会。公司规模不大的，通常只办宴会聚餐；规模大且又赚钱的公司，除各部门聚餐外，另办大型歌舞演唱会娱乐员工。
很多地方不过尾牙，但却受到了这种文化的影响。直到改革开放以后，人们还把大吃一顿美食叫做“打牙祭”，就是这种文化的遗存。
英国著名管理学家韩第(Charles Handy)就指出，随着科技的发达，组织越来越虚拟化，高科技带来的影响是需要“高接触”(high touch)，“关键在于信任与默契”，韩第提醒，企业如果没有共同的目标，员工就只会把“自己的目标”放在第一位。很多人已经意识到企业办“尾牙”已不再把它看成传统仪式，而是现代组织管理中的团队激励活动。
参考资料来源：百度百科-尾牙（中国传统节日）
尾牙。每年月的初一、十五或者初二、十六，是台湾商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。这一天，台湾一般平民百姓家要烧土地公金以祭福德正神（即土地公），还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。各商家行号也要在今天大肆宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。以前，如果老板在来年不准备续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。不过，这种风俗已绝迹。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。本回答被提问者采纳
相传，玉皇大帝的小女儿贤惠仁慈，她爱上一个穷小伙子。玉皇知道后非常恼怒，把小女儿打下凡间跟着穷小伙受罪。幸亏王母娘娘从中讲情，玉皇才牵强封了穷小伙“灶王”一职。玉皇的小女儿也就成了“灶王奶奶”。
传说中，尾牙节是拜祭土地公(福德正神)的活动，这一节日是福建区域的民间传统节日，商家一年活动的“结尾”，也是普通百姓新年活动的“先声”。每年的初一、十五或者初二、十六，是祭拜土地公神的日子，称为"做牙"。二月二日为最初的做牙，叫做"头牙";腊月十六日的做牙是最终一个做牙，所以叫"尾牙"。
阴历十二月十六日为一年中最後一次的祭祀活动俗称「尾牙」。古时有一诗句「一年夥计酬杯酒，万户卷烟谢土神」，这是旧时诗人述的尾牙情景。
台湾过“尾牙”盛行，是因为商家视土地公为守护神，为保佑来年生意兴隆，商家吃“尾牙”会比一般的家庭更为盛大，内容更为丰富。做头家的会宴请公司同仁，以犒慰平日辛苦，就像外国人的“年终派对”(Year-endParty)或“年度派对”(AnnualParty)，一年只
办上这么一回。
而现在吃“尾牙”已经逐渐演变成公司年终的重要聚会，总结一年的工作，老板宣布重要的决定，甚至年终奖金发放都在“尾牙宴”上进行。
其实，各公司举办的“尾牙宴”，也在透露着公司财大气粗的讯息，当日公司股票的股价和成交量也会有反响。当然，也有公司是秉承勤俭的传统美德，热闹但不浪费。
尾牙的形式分两种：宴会和晚会。公司规模不大的，通常只办宴会聚餐；规模大且又赚钱的公司，除各部门聚餐外，另办大型歌舞演唱会娱乐员工。
[尾牙]是南方沿海地区的民间传统节日。源于[拜祭土地公]的仪式。每月的初二、十六是[福建商人]祭拜的日子，称为做牙。二月初二为最初的做牙叫做[头牙]。