蛋糕吧，
电饭煲蛋糕
所需食材：常温鸡蛋5个，牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（柠檬汁、香草精）适量
第一步：常温鸡蛋蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须是干燥干净的，分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面。
可以借助蛋清蛋黄分离器这样来操作也很方便。
手动分离蛋清蛋黄，分离之前用手晃动鸡蛋，这样有助于分离得更干净一些。
第二步：先处理蛋黄，加入80克的常温牛奶、50克的玉米油，把这三种食材充分的搅匀，然后100克的低筋面粉过筛，用蛋抽以"Z"字型搅拌，防止面粉起筋，搅拌成细腻的蛋黄糊。
玉米油可以用气味较小的橄榄油代替，不建议用花生油、豆油一类气味相对来说比较大的食用油。
第三步：这时候处理蛋清，蛋清里面滴少许白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者柠檬汁代替，用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候加入一部分白糖，继续打发到呈现出细腻泡沫的时候再加入一次白糖。最后打发到蛋清有纹路的时候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最后打发好的状态是提起打蛋器呈现出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的状态就可以。
白糖的量可以按照自己的口味适量调整。
没有电动打蛋器可以用四根筷子手动搅拌，就是要费时费力一些。
第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合，继续用翻拌的方式混合均匀，之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面，从高处倒入怎么震出里面的大气泡。
打蛋白霜的时候先把电饭煲预热两三分钟，和烤箱预热同理，这样受热均匀一些。
电饭煲预热好之后里面刷一些油防粘。
从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡。
第五步：我用的是比较老式的电饭煲，没有蛋糕功能，不过也可以做蛋糕，选择煮饭键就可以，出气口盖上湿润的布，如果中间开关跳了就再按一次，大概一个小时就可以做好。做好之后拔掉电源闷半个小时。
如果电饭煲有蛋糕功能键直接点这个键就可以了。更方便。
一定要闷，不然你会眼睁睁地看着蛋糕塌下去。
马上就到十一月了，我们也要迎来最难熬的半个月，最近的几场秋雨令气温骤降，出门必须厚外套加身，感觉阴冷阴冷的。
还好今天是一个大晴天，趁着明媚的阳光亲手做了一款小甜点，非常简单，而且失败率低，适合烘焙新手操作。
这款小甜点的名字叫流心芝士挞，形态看起来和蛋挞差不多，外皮是用黄油、面粉和糖做成的，内馅则是奶油奶酪、淡奶油、炼乳等。奶油奶酪是一种发酵的牛奶制品，性质与酸牛奶有相似之处，其中含有保健作用的乳酸菌，但奶酪的浓度比酸奶更高，呈固体状态，营养价值也更加丰富。做出来的芝士挞外皮酥脆，内馅香甜，黄油和奶酪都不用打发，趁热咬一口瞬间爆浆，一口气能吃好几个呢！
【流心芝士挞】
所需食材：低筋面粉200克 黄油120克 蛋黄2个 蛋白10克 糖30克
挞馅：奶油奶酪100克 炼乳25克 糖10克 淡奶油120克 玉米淀粉6克 柠檬汁几滴 蛋黄（刷表面）1个
制作步骤：
1.先来制作挞皮：黄油常温软化至可以轻松戳入的状态，用刮刀搅拌顺滑。
2.加入蛋黄、蛋白和糖搅拌均匀，筛入低筋面粉。
3.拌至无干粉状再团成面团，注意不要过度揉搓。
4.分成均匀的十份滚圆，每个约四十克。
5.面团放进纸杯模具中，将底部和边缘按压服帖呈杯子形状。
6.全部做好排放烤盘内，底部用牙签扎一些小洞，防止烤制过程中鼓包。
7.烤箱提前上下火200度预热，放进中层烤约15分钟取出冷却。
8.软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，加入淡奶油、炼乳和糖搅拌均匀。
9.再放入玉米淀粉和柠檬汁搅拌至黏稠细腻状态，装进裱花袋中。
10.挤到挞皮里，可以装得满一些，然后放进冰箱冷藏1-2个小时。
11.待其表面凝固后取出，刷一层蛋黄液。
12.放进预热好的烤箱中层，上下火220度烤10-15分钟。
13.表面焦黄变色出炉即可，撕去纸杯模具放在烤网上冷却。
14.外酥里嫩，咬一口还能爆浆的流心芝士挞就做好了，喜欢烘焙的小伙伴赶快试试吧！
小贴士：
挞皮用到的黄油和挞馅的奶油奶酪都要提前取出来室温自然软化。烤制温度和时间根据自家的烤箱脾气来调节。
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这款小甜点的名字叫流心芝士挞，形态看起来和蛋挞差不多，外皮是用黄油、面粉和糖做成的，内馅则是奶油奶酪、淡奶油、炼乳等。奶油奶酪是一种发酵的牛奶制品，性质与酸牛奶有相似之处，其中含有保健作用的乳酸菌，但奶酪的浓度比酸奶更高，呈固体状态，营养价值也更加丰富。做出来的芝士挞外皮酥脆，内馅香甜，黄油和奶酪都不用打发，趁热咬一口瞬间爆浆，一口气能吃好几个呢！
【流心芝士挞】
所需食材：低筋面粉200克 黄油120克 蛋黄2个 蛋白10克 糖30克
挞馅：奶油奶酪100克 炼乳25克 糖10克 淡奶油120克 玉米淀粉6克 柠檬汁几滴 蛋黄（刷表面）1个
制作步骤：
1.先来制作挞皮：黄油常温软化至可以轻松戳入的状态，用刮刀搅拌顺滑。
加入蛋黄、蛋白和糖搅拌均匀，筛入低筋面粉。
拌至无干粉状再团成面团，注意不要过度揉搓。
分成均匀的十份滚圆，每个约四十克。
面团放进纸杯模具中，将底部和边缘按压服帖呈杯子形状。
全部做好排放烤盘内，底部用牙签扎一些小洞，防止烤制过程中鼓包。
烤箱提前上下火200度预热，放进中层烤约15分钟取出冷却。
软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，加入淡奶油、炼乳和糖搅拌均匀。
再放入玉米淀粉和柠檬汁搅拌至黏稠细腻状态，装进裱花袋中。
挤到挞皮里，可以装得满一些，然后放进冰箱冷藏1-2个小时。
待其表面凝固后取出，刷一层蛋黄液。
放进预热好的烤箱中层，上下火220度烤10-15分钟。
表面焦黄变色出炉即可，撕去纸杯模具放在烤网上冷却。
外酥里嫩，咬一口还能爆浆的流心芝士挞就做好了，喜欢烘焙的小伙伴赶快试试吧！
01.蔓越莓酸奶条！
细腻嫩滑， 食材准备：浓稠酸奶150g、鸡蛋1个、面粉35g（没有低筋面粉也可用普通面粉代替）、蔓越莓干35g（或其他干过代替）；
文章图片2
制作方法：
1、取一干净的小碗打入鸡蛋，搅散，然后倒入牛奶，筛入面粉搅打至完全没有颗粒为止，再静置2分钟。
文章图片3
2、准备蒸碗，底部和四壁刷一层玉米油（或者铺一层油纸），然后将面糊过滤到碗中，震出气泡，放入切碎的蔓越莓干。
3、蒸碗上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
文章图片4
4、蒸锅里倒入适量清水，蒸碗（面糊）冷水上锅，大火蒸25分钟，再焖2-3分钟。
5、取出后静置放凉，倒扣脱模，切成长条状（主要是方便食用）即可。
02.绵软香甜的驴打滚
食材准备：糯米粉 130克、黄豆面 65克（有剩余）、豆沙馅 130克左右、水 适量
文章图片5
做法步骤：
1.豆面放入锅中小火炒熟（黄褐色，有香味）。过筛备用。
2.糯米粉中慢慢加入水揉成团。 上锅蒸熟。（约15到20分钟）
文章图片6
3.待蒸熟的糯米面，冷凉后，桌上撒上炒熟黄豆面，糯米面擀薄。
4.抹上豆沙馅料，卷起。切卷就搞定了。
03.蜂蜜糯米糕
食材准备：糯米1000g、蔓越莓干200g、细砂糖50g、葡萄干少许、芒果干少许、葵花籽仁少许、蜂蜜水少许；
文章图片7
做法步骤：
1.糯米洗净后，放入清水中浸泡2小时，200g蔓越莓干用热水泡软备用。
2.泡好的糯米，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸至20分钟左右，蒸至完全熟透。取出，并趁热加入白糖，用勺子压成泥
4.将泡好的蔓越莓，放入烧开水的锅中，大火蒸10分钟，蒸熟后同样压成泥。
文章图片8
5.取一9寸方盘，底部和四周垫油纸，在底部铺一半糯米饭泥。再铺一层蔓越莓泥。最后顶层铺上糯米饭泥并抹平，撒上各种你喜欢的坚果（葡萄干，葵花籽芒果干等等）
6.最后刷一层蜂蜜水，放入冰箱冷藏后切块即可食用。
04.红糖糍粑
食材准备：糯米粉 200g、温水 80ml、红糖 15g、食用油 500ml、糖桂花 2小勺
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做法步骤：
1.糯米粉里面加入温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置十分钟。
2.揉成小球，在按扁。
3.锅中油烧热后放入糍粑炸至金黄色即可。捞出控油。
4.另起一个锅，里面倒入一碗水，放入红糖，烧开。在把炸好的糍粑放进去。待红糖水收干即可
糯米丸子材料：糯米粉90克、糖粉10克、温热的水70克
辅料：燕麦片适量、椰奶适量
1、先来制作抹茶冻部分，把纯牛奶、抹茶粉、白凉粉和炼乳倒入锅中，中火边煮边搅拌，煮到液体边缘冒泡泡，就可以熄火了。这里建议大家抹茶粉最好用品质好点的，要不然最后做出来的成品，会是屎黄色。
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2、将煮好的液体，用网筛过滤一下，这样成品口感更细腻些
、过滤好后倒入容器中，室温晾凉，送入冰箱冷藏至凝固。容器内不需要抹油防粘，这个抹茶冻做好后是很容易脱模的
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4、接着来做糯米丸子部分，把糯米粉、糖粉和温热的水倒入碗内，用筷子搅拌成面絮状
、再下手揉成光滑柔软的面团。一定要用温热的水来和面，面团才会柔软，另外水的用量不是绝对的，因为不同品牌糯米粉吸水率不同，如果你和好的面团有些粘，那么就加点糯米粉进来综合一下，如果有点干，就加点水进来综合一下，灵活调节即可