现在我们的物质生活变得越来越好，以前是只要吃得饱就可以了，现在不同了，有越来越多的美食进入到我们的生活中。我们每天不但可以吃得饱，还可以选择自己喜欢的食物吃。以前在我们的印象当中，面食不过就是那几种，馒头，面条等。
但是现在不一样了，现在天气越来越暖和，大家现在都比较喜欢吃一些比较清凉的食物，比如说用面食制作的凉皮，凉面等。前一阵过年放假在家，有很多人闲着没有事干，就会从网络中看人家制作凉皮，然后自己跟着人家学，有不少人制作成功了。有的人就会发朋友圈晒自己做的凉皮，的确是让人看起来非常的有食欲。
其实凉皮听起来好像是并不太容易做，但是实际上在制作起来是非常容易的。如果做过凉皮的人应该都知道，凉皮当中最关键也就是相对于所有的制作过程比较难的一个过程，就是洗面。
如果洗面这一个过程没有做好，那做出来的凉皮基本上就是以失败告终，但是如果洗面的过程做得非常的好，做出来的凉皮，就会和外面卖的差不多。如果再在凉皮上加上一些黄瓜丝或者是胡萝卜丝，再加入一些调味品拌一下，那做出来的凉皮不仅非常的好看，还非常的美味，所以现在凉皮受很多人欢迎。
很多人闲着没事就会在家里做，做出来的凉皮既健康又美味，家里人都非常的爱吃，几乎在端上餐桌之后，很快的就会被吃完。
除了凉皮受欢迎之外，凉面也是非常的受大家的欢迎。因为凉面再吃起来口感也是非常清凉的，而且凉面的制作过程和凉皮一样，都是非常简单的。在制作凉面时，主要是将面条煮熟之后，然后再放在凉水中等一会儿，再把面条捞出来放在碗里，加上我们自己喜欢吃的食材就可以了，凉面就做好啦。
大家看完之后是不是也觉得凉面非常的好做，现在天气越来越暖和了，如果喜欢吃凉面的朋友可以在家自己尝试着做一下，做出来的凉面肯定是健康，又非常的美味。
既然凉皮和凉面都是属于面食，那他们两个之间有什么区别呢？现在我们一起来看一下。做过凉皮的朋友应该都清楚，在制作凉皮时有一个洗面的过程，在洗面的过程当中，面粉当中含有的蛋白质物质就会被清洗掉。
凉皮和凉面的差别
凉面又被称为凉面，来源于中华（河南省）[1] ，就是指凉吃的鲜面条，全世界许多地域都是有凉面，盛行于夏季天气炎热食欲不佳服用；现于商场也见售卖罐装凉面，商场凉面花式大量，惟鲜面条口味一般不如凉面经销店硬软适度，且面量少不如经销店。
凉皮是一种十分火爆的传统美食。一些地域因家乡话音标发音不一样而称“酿皮”，以陕西省凉皮更为着名。在陕西省，凉皮分成凉皮和擀面皮两类，有西府宝鸡擀面皮（起源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等，有香辣，甜酸，香辣，麻辣等各种各样口感。 凉皮有悠久的历史，听说来源于始皇帝阶段，至今已有几千年历史时间。
制作方法不同：凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。 凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
凉面做起来比较简单，
首先把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。第二就是把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。第三，先把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水，带水开后，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。第四，用蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中，等待面条七分熟后，把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮，然后等待其煮熟后，捞出放入已经备好的冷水的盆中，根据自己的喜好来决定换水。第五，把面条放去碗中，加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。
凉面和凉皮有什么不同？凉面和凉皮的差别有什么？吃凉面和凉皮各自有哪些好处呢？
凉皮和凉面的差别
凉面又被称为凉面，来源于中华（河南省），就是指凉吃的鲜面条，全世界许多地域都是有凉面，盛行于夏季天气炎热食欲不佳服用；现于商场也见售卖罐装凉面，商场凉面花式大量，惟鲜面条口味一般不如凉面经销店硬软适度，且面量少不如经销店。
凉皮是一种十分火爆的传统美食。一些地域因家乡话音标发音不一样而称“酿皮”，以陕西省凉皮更为着名。在陕西省，凉皮分成凉皮和擀面皮两类，有西府宝鸡擀面皮（起源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等，有香辣，甜酸，香辣，麻辣等各种各样口感。 凉皮有悠久的历史，听说来源于始皇帝阶段，至今已有几千年历史时间。
作用功效
凉面
甜酸劲爽的凉面是满族传统式食品类，在用材上乌冬面为主导，煮开后浸以凉水，再伴入嫩牛肉、朝天椒、酸菜、苹果片、酱醋等调料，添加羊肉汤即成。凉面柔韧性耐嚼，清凉口味淡，冷汤中的辣、咸伴以甜甜的能令人胃口暴增，在炎热的夏季来一小碗，马上可以爽快一些。
凉面中的乌冬面是杂粮，在其中的维生素b2、维生素b3和芦丁的成分都较高，这在别的谷物中不普遍。维生素b3和芦丁具备降低血脂、清理血管垃圾、防止脑溢血的功效，因而，乌冬面合适身患血脂高、血压高、心肌梗塞的人服用。除此之外，乌冬面还带有例如磷、铁、镁等矿物，针对保持身体内分泌系统的一切正常生理作用也是有非常大好处。
凉皮
凉皮含有丰富多彩的维他命和蛋白，可以为身体出示一定的营养成分，大家在日常生活中能够适度的服用，在服用的情况下的配搭好酱汁或是是凉拌菜，促使凉皮的味道更为的美味可口。
凉皮的作用凉皮是难能可贵的纯天然翠绿色无公害农产品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，依据原材料采用得不一样，称呼也不一样，用(大)米制做地叫凉皮，又叫凉皮，用面(粉)制作地叫面条擀面皮，按口感分成汉中面皮和秦镇擀面皮，因为汉中面皮比秦镇擀面皮细嫩、爽滑、口感好，因此较为知名。
凉皮原创于秦代，经历近二千年的打磨抛光、改善，凉皮技术性趋向定形，凉皮调料、凉皮祖传秘方已为一般的经营人所把握，不外乎稻米、绿豆芽、蔬菜、五香辛料醋、蒜末生姜水、油辣子，可是具体步骤起来大学问挺大着咧。例如，稻米应选秦岭北麓的单季稻，而以户县安宁河河段的为上品，尤以户县草堂镇子草、下草两村产的稻米为最好是，蒸出去的凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”，口味特别好；绿豆芽呢，要东北地区产的上等大豆，并且务必放到瓦缸里转化成，还决不能应用有机肥水，那样生出去的绿豆芽才品相好，具备脆、油、香的特性。