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买的皮蛋怎么是生的
皮蛋
煮熟与不煮的区别是什么?
答:
其实皮蛋本来都是生的,只是在经过加工腌制之后,就变成了熟的了
,所以市面上购买的皮蛋,常常都是直接食用的。皮蛋的腌制方法其实很简单,在做的时候,可以将新鲜的鸭蛋清洗干净了之后备用。然后烧一点开水,将纯碱和食盐放进去,用水融化了之后加入一些石灰和柴草灰进去,将皮蛋上线均匀的裹上这些东西,...
买回来
的皮蛋
没熟透,可以再煮一下吗?
答:
买回来的皮蛋带有很刺鼻的味道,
可能是其中的氨含量过多
,这个时候建议煮一下会更好,因为皮蛋在制作时会加入石灰和纯碱,放置过多的话,皮蛋中的含氨量就越多。 氨对口腔黏膜和胃黏膜能产生较强的刺激,食用后容易对身体造成影响,因此这个时候需要就将皮蛋煮熟,熟食能分解氨,从而减轻对身体的伤害。
皮蛋
(
松花蛋
)一买来就可以吃
了
。买来就是是熟的么?为什么呢?
答:
松花蛋
又称皮蛋、变蛋、灰包蛋(因为制做是有一层石灰包裹,很形象的名字!)等,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。制作
皮蛋的
主要原料有生石灰,纯碱,食盐,红茶,植物灰(含有氧化钙,氢氧化钾)。
皮蛋是
我国一种传统的风味蛋制品,买来就是是熟的因为皮蛋里面有碱 ...
皮蛋外面上有泥是生的熟的
答:
生的
,相当于已经腌过的蛋,
皮蛋
切成小丁块,粥烧开时放起去一起煮就可以的
生皮蛋
和熟
皮蛋的
区别
答:
1. 简介
生皮蛋
和熟
皮蛋都是
中国传统的美食,是以鸭蛋或鸡蛋为原料制成的一种特色小吃。皮蛋因其黑色的外壳而得名,其富含蛋白质、铁、镁等营养素,是很多人的喜爱。2. 工艺比较 生皮蛋是将鸭蛋或鸡蛋用石灰、盐、碱等物浸泡一段时间,使蛋清蛋黄凝固,皮膜生成,再用茶汁、草木灰水等进行染色,...
生开
皮蛋
与熟开皮蛋有什么区别?
答:
皮蛋是生的还是熟的 其实皮蛋本来都是生的,
只是在经过加工腌制之后,就变成了熟的了
,所以市面上购买的皮蛋,常常都是直接食用的。皮蛋的腌制方法其实很简单,在做的时候,可以将新鲜的鸭蛋清洗干净了之后备用。然后烧一点开水,将纯碱和食盐放进去,用水融化了之后加入一些石灰和柴草灰进去,将皮蛋上线...
刚买来
的皮蛋是生的
还是熟的?
答:
皮蛋的
制作方法之一是用轻碱的化学物混合石灰泥和米糠包裹在鸭蛋外面放在阴凉处三个月以上,米糠作用是分隔每颗皮蛋。储存一段时间后,鸭蛋内部产生变化,蛋清凝结为胶冻状、变成半透明黑色,上面有许多淡黄色花纹,极似松树针状叶,故又名
松花蛋
。蛋黄溏化,稀软金黄。使用时不必再烹调,中医认为皮蛋性寒...
生皮蛋
里面是固态还是液态啊,从街边买来的里面的蛋心还是黏糊糊的,我直...
答:
皮蛋都是
熟的,你说的是溏心
的皮蛋
,也是熟的。
松花蛋是生的
还是熟的?
答:
但是
松花蛋
确实使用化学物质使生蛋变性,所以松花蛋还是熟的。但是其实不管
是生的
还是熟的我们都可以吃,只不过千万不能一次性吃的太多,这样也会对我们的身体造成负担。松花蛋的原理:利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,
皮蛋
制作如果配方控制不良,会使蛋白质在...
刚买回来的
生皮蛋
蛋黄是凝固的,是不是皮蛋坏
了
?
答:
不一定是坏了,很可能是发酵时的时间,温度造成的。
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