在以前各方面条件相对落后的年代，“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句话还是有一定道理的。但在科技比较发达的现代，这句话就不是很适用了，但它却也我们明白，买菜要挑对时间这个道理，具体分析如下：
一.早不买猪肉，即早上的猪肉不新鲜或者是刚杀不久的。俗语一般是人们对生活中频繁发生的事件，或者是一些道理的总结。简单来说，就是取自生活，同时用以生活。在早前的农村地区，由于经济因素，人们对于猪肉的需求量并不大，所以商贩们往往一天下来，并不能卖出所有的猪肉。而且有些农村地区不是每天都有集市，通常是固定两天或者三天一次。
因此在早上买卖时，商贩们可能会将昨天或前天没有卖出的猪肉，与新鲜的猪肉混合在一起售卖。而在消费者购买时，聪明的他们也会优先选择，先把不是很新鲜的那部分肉卖出去，这样才不至于肉越放越久，直至坏掉。
另一方面，农村选择杀猪的时间一般是在早上，而刚杀的猪肉还需要一段时间的排酸，才会有较好的口感，因此选择大概在中午的时候购买，是比较合适的。由此可见，之所以说早不买猪肉，主要是从其新鲜度来考虑。但在现代化社会，人们的生活水平也不断提升，家家户户都有冰箱，商贩们也会对猪肉采取一定的冷藏措施，就无需过于担心这个问题了。
这句俗语的第二句话，也是和食物放置的时间长久有关。豆腐是经由黄豆和酸水发生反应而制成的一种豆制品，不仅美味，对身体也十分有益处。
且豆腐的价格也相对亲民，在农村地区，人们比较习惯早上去集市购买豆腐。主要是因为售卖豆腐的商家，通常都需要起很早来磨豆子，再利用传统制作工艺来生产豆腐，拿到集市贩卖时，往往还是很热乎的， 所以早上买到的豆腐是最新鲜的。
此外，由于豆制品的特殊性质，即使现在有冰箱，也不能长久保持豆腐的新鲜口感，且时间太久的豆腐很容易变质。而商贩们会采取将豆腐放在冷水中的措施，来尽量延长它的新鲜度，以及防止它们变坏。因此为了保证口感和新鲜度，人们会说晚不买豆腐，而这句话放在现代也是有一定道理的。
三.这句俗语体现了人们在吃的方面，比较求“鲜”的心理。随着社会和经济的发展，农村也发生了翻天覆地的变化，无论是在城市还是农村，健康饮食的养生理念越来越深入人心。人们并不过分追求山珍海味，反而对新鲜和绿色相当看重，这一点在农村地区的过去和现在都比较适用。
俗语是人们的经验之谈，或多或少都含有一定的道理，全信或者不信都是不明智的。“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句话，也是想要告诉我们，买菜也要会选时间，才能吃的开心和放心。
农村老话“早不买猪肉，晚不买豆腐”是什么意思，有啥道理吗？