水溶性维生素包括维生素B族（B1、B2、尼克酸、泛酸、Bl2等）和维生素C。水溶性维生素均易溶于水，在体内不易贮存，常以原形或其代谢产物由尿中排出。大量摄取水溶性维生素时，当摄入量达饱和时，摄入量越多，尿中排出量也越多。
维生素B1：维生素B1即硫胺素，从其功能上又叫作抗脚气病维生素。在正常情况下，神经组织所需要的能量主要靠糖氧化供给，缺乏维生素B1时，丙酮酸不能被氧化，造成神经组织中丙酮酸和乳酸的堆积，同时能量供应也减少，以致影响神经组织及心肌的代谢机能。人多出现脚气病，动物则出现多发性神经炎。同时，维生素B1缺乏时，消化液分泌减少，胃肠蠕动减慢，出现食欲不振、消化不良等症状。反之，给予维生素B1，则可增进食欲，促进消化。在自然界中，维生素B1的存在比较广泛，主要存在于种子外皮及胚芽中，当谷物加工过细或烹调不当时，都可造成维生素B1的大量流失。某些鱼类含有硫胺素酶，可使维生素B1两环裂解，失去活性，故给犬喂食生鱼易造成维生素B1的缺乏。维生素B1在酸性饲料中相当稳定，加热到120℃也不会被破坏，但是在碱性饲料中就很容易被破坏。维生素B1毒性很低，给犬注射维生素B1会引起呼吸中枢衰退而导致死亡，但口服引起上述后果，需要40倍的注射剂量。
维生素B2：维生素B2又称为核黄素，是生物体内黄色酶辅基的组成成分，是细胞进行呼吸作用所必需的物质。大部分和蛋白质相结合，参与碳水化合物及蛋白质的氧化和代谢。维生素B2在动物肝脏及卵黄中含量较丰富，植物中以豆类含量较多，另外青绿饲料、糠麸类饲料中含量也较丰富。犬小肠内的细菌可以合成部分需要的维生素B2。维生素B2缺乏的早期症状不易判别，表现为食欲不振，生长停滞，皮毛粗糙，有时有鳞屑、溃疡及脂肪渗出物结块，眼角分泌物增多。可发生唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎等。母犬的怀孕期缩短，胚胎早期死亡并有吸收现象，有时产仔全部死亡或于产后48小时内死亡，泌乳力下降，在寒冷的环境中犬对维生素B2的需要量增加。
维生素PP：根据其功能又称其为抗癞皮病维生素。包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺），在犬体内大部分是以尼克酰胺的形式存在。这类维生素是全部维生素中性质最稳定的一种，对酸、碱、光、热都比较稳定，也不在空气中氧化。维生素PP在谷物、花生饼及酵母中含量很丰富。当维生素PP缺乏时，黑舌病是其主要的特征，病犬表现为食欲不振，口渴，口黏膜潮红，在唇、颊黏膜和舌尖上形成密集的脓疱，舌苔增厚并呈灰黑色（即黑舌）。口内发出臭气，并流出黏稠有臭味的唾液，有的伴有带血的腹泻。大剂量的尼克酸能扩张小血管和降低血胆固醇含量，而尼克酰胺则几乎无此作用。
维生素B6：又叫吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺等三种化合物，均为吡啶的衍生物。维生素B6是白色晶体，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中只有吡哆醛容易失去活性。光及紫外线均可使其失去活性，尤其是在中性或碱性溶液中更易被光破坏。维生素B6在自然界的分布较为广泛，尤其在酵母、禾本科植物中含量较多，在动物肝、肾、肌肉中均含有。犬胃肠道细菌可合成维生素B6。犬很少有单纯缺乏维生素B6病症的出现，当缺乏时，常伴发皮肤炎、耳鼻炎、肢爪炎及贫血和神经系统障碍。
维生素B3：又称泛酸、遍多酸，因为它广泛存在于动植物中而得名。泛酸是辅酶A的合成原料，并以辅酶A的形式行使功能。辅酶A是体内酰化作用的辅酶，在糖、脂肪、蛋白质等代谢中发挥重要的作用。动物实验证明幼犬饲喂缺乏泛酸的食物，其肝脂类增加，血中胆固醇酯等脂类总量降低。缺乏泛酸还表现为皮炎、肾上腺病变、脱毛、胸腺退化及神经系统疾病。但因泛酸在自然界中存在广泛，且肠道细菌可以合成，所以，很少见有维生素B3缺乏，但在治疗其他维生素B缺乏病时，同时给予适量的泛酸常可提高疗效。
生物素：生物素广泛地存在于动植物体中，以大豆、豌豆、乳汁、蛋黄中含量较多。犬肠道内细菌可以合成大量生物素而为动物吸收，故不易缺乏，但当给犬投服大量抗生素抑制肠道内细菌合成生物素或犬食物中含有大量生鸡蛋蛋白时，它能和食物或肠道内的生物素牢固结合，使生物素失去活性。当机体缺少生物素时，表现为精神抑郁、疲倦、食欲不振、贫血、恶心、呕吐，舌、皮肤发炎、脱屑，胸骨及肌肉疼痛等，当给予生物素治疗时，上述症状可发生显著的改善。
叶酸：叶酸最初由肝脏分离出来，后发现在植物绿叶中含量十分丰富，因此命名为叶酸。饲料中叶酸丰富，犬肠道内细菌又能合成叶酸，可被犬吸收利用，故一般情况下犬不会缺乏叶酸。但当犬长期服用抗生素时，可导致动物发生叶酸缺乏症，表现为犬发生特殊的巨红细胞性贫血症，停止生长和白细胞减少等病症。这可能是由于DNA合成障碍所导致。
维生素B12：维生素B12的结构较为复杂，含有金属钴，故又称为钴铵素，是惟一含有金属元素的维生素。植物性饲料中不含维生素B12，在动物肝脏中含量最高。当维生素B12缺乏时，引起脱氧核糖核酸合成异常，从而出现巨幼红细胞性贫血；引起神经髓鞘退行性变化，动物出现神经症状；当维生素B12缺乏时，叶酸的利用率降低，造成叶酸的相对缺少，从而影响核苷酸和蛋白质的合成而导致恶性贫血。此外其他组织的代谢也随之发生障碍，如胃肠道上皮细胞改变、神经系统的损害等。维生素B12可以促进红细胞的生成，它对疾病有预防和治疗作用，是促进犬的健康不可缺少的营养品。当犬感染钩虫造成贫血时，必须使用维生素B12，这有利于血液的补充。
维生素C：又称为抗坏血酸，在犬体内可以利用葡萄糖合成维生素C，食物中的维生素C可迅速被胃肠道吸收，吸收后可广泛分布于体内，体内维生素C主要以还原型抗坏血酸存在。维生素C的主要作用：具有重金属解毒功能；通过将Fe3+还原为易吸收的Fe2+有利于铁在体内贮存及血红蛋白的形成，从而促进造血作用；维生素C可促进抗体的生成。当维生素C缺乏时，容易发生胶原合成障碍。由于胶原含量减少，可使细胞间隙增大，影响结缔组织的坚韧性，这可能是导致坏血病的一个重要的原因，其在临床上表现为皮肤、口腔黏膜、齿龈发生出血或溃疡，心内膜出血、有杂音。维生素C的缺乏还会导致血浆胆固醇增高，肝中胆固醇蓄积。