黑猪肉和普通猪肉的区别是：肉质不同、口味不同、触摸弹性不同。
1、肉质不同
黑猪肉的红肉是鲜红色的，几乎和牛羊肉一样的颜色。因为运动量大，肉中含氧多，黑猪肉的颜色看起来自然，白肉厚，色白，肌间脂肪丰富，颜色白中带红，大理石样花纹明显。而普通猪肉是传统圈养繁殖的，所以肉里面的含氧量并不丰富，颜色看起来也很差。
2、口味不同
黑猪肉的白肉吃起来特别香，有明显的油流进嘴里的感觉。瘦肉有嚼劲，因为黑猪大量的运动，黑猪肉富含肌肉纤维，自然好吃又有嚼劲。此外，黑猪皮也相当滑嫩，但不失韧性。普通猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
3、触摸弹性不同
河黑猪肉有弹性，新鲜猪肉用手指按压后会立刻弹回原状，而普通猪肉基本没有弹性。就算有弹性也达不到黑猪肉的效果。
猪肉不同部位的吃法
1、猪颈肉：又叫做松板肉，肉质鲜嫩，爽口滑嫩且不油腻，煎炒焖烤各种做法都适合。
2、梅花肉：即猪的上肩肉，肉质比较嫩，且含有部分脂肪，适合拿来做叉烧、煎肉、烤肉或涮火锅。
3、里脊肉：位于猪脊椎骨内侧，分为外脊肉和里脊肉两种，可以炸、熘、炒、爆。
4、臀尖肉：又叫做水晶柳，肉质鲜嫩，可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
5、坐臀肉：位于后腿上方，肉质较老，纤维较长，可用来做白切肉、回锅肉。
6、五花肉：又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，嫩且多汁，可以做把子肉、梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉等菜肴。
7、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦，肉质较老，适合拿来做卤味。
8、后腿肉：这个部位的猪肉有肥有瘦，质地娇嫩，能够做白切肉或煮汤。
以上内容参考：百度百科-黑猪肉
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