发酵粉有什么妙用吗

Question

发酵粉除了蒸馒头外，还有什么别的妙用吗？

Answer 1

昨天买了两包苏打粉，发现它有许多的妙用。 如果大家都来用的话，会让自己的生活环境更加环保和健康。
小苏打，学名：碳酸氢纳NaHCO3，为弱碱性物质可以抑制真菌的生长 ，原本是用来当作制作面包的发酵剂…… 但它还有许多的用途，值得节俭和智慧的妈咪们学习一下。
厨房里的用处：
用苏打水清洗洗碗池可使其更加光亮。在冰箱里放一小盒苏打可以清除冰箱异味。热水里加三勺小苏打可以溶解掉咖啡壶和茶杯上附着的顽渍。可用它来清洗你的桌台的污垢。用小苏打来清洗水果和蔬菜，保证你洗得很干净。你知道它能使肉变得更嫩吗?如果你爱吃鱼但又不喜欢那惺味(ru guo ni ai chi yu dan you bu xi huan na xing wei)的话，不妨将鱼浸泡在小苏打水里然后在冰箱里放上一小时。一撮小苏打加到西红柿菜里可有助于减少菜里的酸味。当你烤豆子时，加一小撮小苏打到豆子上可防止烘烤时气体的产生。二分之一勺的小苏打加到3个鸡蛋里可以做出既清淡又蓬松的炒鸡蛋。小苏打也可以去除你首上的异味，效果与柠檬篆一样好。煮婴儿奶瓶时加点小苏打可以使奶瓶更干净。与衣物洗涤剂一样，加一些小苏打到洗碗剂里也是个不错的想法。用小苏打水煮一下盆盆罐罐可以去除上面的食物渍。也可以用它来清洁你的烤箱。你自己可以做发酵粉。靠近火炉旁放一个装有苏打粉的特殊盒子以防火灾。
卫生间里的用处:
可以清除下(ke yi qing chu xia)水道里的堵塞物，使其水流顺畅。用苏打水擦洗粗糙的扶首，倾侧等可使其变得更柔滑，就像你喜爱的润肤霜的感觉。在两杯热水里加四分之一C的小苏打，其洗发功效与洗发香波一样好。可以用来做牙齿漂白剂。在卫生间（你知道，有些男孩子的卫生间）最脏的地方可以放一盒小苏打去除味道。一份苏打和2份燕麦片搅拌一起可以做一个面膜。浸泡在苏打水里洗澡可以治疗诸如毒葛、漆树、晒斑等这类病毒。用热苏打水浸泡你的梳(yong re su da shui jin pao ni de shu)子可以去除上面的油脂。
洗衣房里的用处:
可以增加洗衣液的功效。可以有效去除衣物气味。用小苏打浸泡尿布可以去除味道和任何其它残留物。在洗衣服前可先用小苏打水浸泡衣服上的油渍。
一般清洁的用法：
可用小苏打水擦亮你的银器(ke3 yong4 xiao3 su1 da2 shui3 ca1 liang4 ni3 de0 yin2 qi4)。和硼砂混合可以做成很好的洗涤粉。湿海绵上放些小苏打可以擦掉黑板上的粉笔画。睡觉前，在你的地毯或罩家具的布上洒一些小苏打，第二天早上用吸尘器清理，可以去除酶味。注意在除尘前不要让小孩在地毯上到处爬。一夸脱水兑(yi1 kua1 tuo1 shui3 dui4)四勺苏打装在喷雾瓶里，可做一般清洁剂。使用前充分摇晃，然后擦洗东西。 和盐混合可以制成很好的泡沫清洁剂。用小苏打清洗填充玩具，洗后凉干一会儿。然后抖落一下它们，一切就OK了！小苏打加少量水可以做成很好的合金清洗剂。可用小苏打清洗你的垃圾罐。可用来清洗车库地板的油污。
家庭日用：
云�对旧袜子里装满小苏打，放在有臭味鞋里或小孩的壁橱里。当你的汗流浃背的足球运动员们乘车回家时，在你的车里放一包苏打粉。小苏打里放些牙膏可用来擦洗木制家具的水印。在婴儿尿(zai4 ying1 er2 niao4)布桶里放些小苏打可以去除味道。莫文蔚常在她的垃圾箱底放些小苏打粉。小苏打水可以清洗腐蚀电池的两端。用小苏打窒息灭小规模的火灾。牙膏与小苏打混合可以用来填补墙面的钉子洞。让它完全凉干。可将等量的细木条和苏打粉混(ke3 jiang1 deng3 liang4 de0 xi4 mu4 tiao2 he2 su1 da2 fen3 hun4)和后洒在蚂蚁要钻进房子里的地方以驱走它们。需要确定土地的酸性是否适宜种植时，可在1.4C小苏打和2C水的溶液里加入1C的土。如果看到冒气泡，证明土壤是酸性的。
保健用法：
一杯小苏打水可制成解酸药。用小苏打水来速口(yong4 xiao3 su1 da2 shui3 lai2 su4 kou3)可以预防溃疡。在虫子叮咬的地方涂一些小苏打可缓解疼痛 .
美容护肤作用：
小苏打去黑头的方法如下：
用凉开水和小苏打按照10：1的比例混合，慢慢的搅拌到小苏打看不到位置，也就是完全溶解了，不要等小苏打溶解液干，在快要干的时候找到自己的黑头部位，用手指轻轻的摸上去，摸均匀了，大概一刻钟左右将东西取下，一定要记住不要让他干透了，这个时候你会发现黑头全部都从毛细孔中出来了一样，现在就用面巾纸在鼻子上从内往外来回揉擦，黑头和油脂粒就会被擦下来，好了大功告成了，怎么样，这样反复坚持一段时候你会发现你的黑头完全没有了，还不敢看行动吗？

Answer 2

化学蓬松剂—发酵粉：
1、小苏打（碳酸氢钠，）：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。 2、臭粉（碳酸氢铵）：在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气（这就是臭粉名字的出处）而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。 3、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）：常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸油条。 4、泡打粉(baking powder)：是一种复合蓬松剂，有很多不同的种类。一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐（塔塔粉，tartar)和磷酸盐（phosphate, 如磷酸钙和焦磷酸钠），它们的反应速度都很快；另外，还有用明矾(S.A.S.)作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。明矾常见于双重活性泡打粉（Double-acting (D.A.) baking powders ）。双效的意思是指在加水和面粉混合后，小苏打首先和快速的固体酸（如塔塔粉）反应放出第一批气体，此时明矾和小苏打基本不反应，但在加热时，明矾和小苏打受热放出第二批气体，这就是所谓的双重活性（Double-acting)。市场上常见的是双重活性泡打粉。一些自发面粉也已经混合了泡打粉，加水后需要迅速烤。由于泡打粉容易储存，容易控制，成为了目前最常用的蓬松剂，大部分西点都要用到泡打粉。 5、化学蓬松剂的危害： 由于小苏打和臭粉的反应产物（二氧化碳，氨气）也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等。而明矾和泡打粉都含有铝。近年来，国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也减退记忆力和抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。 发酵粉和磨碎了的草莓可以有效美白牙齿。
编辑本段生物蓬松剂—酵母
酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。以前常用老面来发酵，主要靠野生酵母和一些杂菌，发出的面团常含有有机酸而使它带酸味，需要加入小苏打中和酸味。杂菌的代谢产物和加入的小苏打可能引入有害成分或破坏营养成分。而现在普遍使用的活性酵母则纯度高，很少产生酸性物质，同时，酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素，具有很高的营养价值。酵母作为面食蓬松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳。 显然，酵母是一种有益的生物蓬松剂，对人体没有任何负作用，并可以提供人类所必需的而又缺乏的营养物质和维生素，是最理想的发酵方法。它和化学发酵粉有着本质的区别，总而言之，酵母不是化学发酵粉！追问

请问它除了可以美白牙齿外，还有什么妙用吗？