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蛋黄酥可以用植物油吗
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推荐答案 2024-06-26
可以。也有部分人是使用色拉油制作蛋黄酥的,而色拉油就是植物油的一种,这种油脂肪含量虽然高,100克色拉油可有99.8克脂肪,但其脂肪酸是不饱和脂肪酸,相对没那么稳定,做出来的油酥一开始较为香软,但后来会越来越干,最后导致成品的蛋黄酥也相对偏干,口感偏硬,没有猪油和黄油做出来的蛋黄酥好吃。
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如何油脂的选择
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答:
做
蛋黄酥
如果没有猪油的话
可以用
黄油替代。做蛋黄酥一般不是猪油就是黄油,如果是
用植物油
的话,面和植物油结合之后,面仍然是柔软的状态, 不会起酥,所以不建议。所以做蛋黄酥一般用的猪油会比较多,实在没有住友的话,建议用黄油会比较好。猪油和黄油在制作蛋黄酥的效果上主要是有两点不同:1、和...
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