食用油精炼是指通过物理或化学方法从原始植物油中分离出杂质、色素和异味物质，使油品较纯净、清澈且口感清淡。精炼过程中常用的方法有蒸馏、脱酸、去嗅味等。精炼后的油品质量更高，不会快速氧化变质，同时具有更高的吸收率和稳定性。
食用油精炼在加工食品和烹饪中广泛应用。常见的精炼油品包括花生油、葵花籽油、大豆油等。相比原始油品，精炼油品对人体健康更有益，营养价值更高。同时，精炼油品也更方便存储、运输和提高利润空间。
需要注意的是，精炼油品在生产过程中可能存在添加防腐剂、漂白剂等化学物质，对人体健康也可能造成潜在风险。建议在购买油品时选择正规厂家、合格产品，并适量食用。另外，精炼油品虽然可以提高油品的质量和效益，但炒菜不宜过渡油炸，高温加热会使油品氧化分解产生有毒物质，对健康不利。