煮鸡蛋不适合用银质容器，因为银遇到蛋白质可以使蛋白质变性失去活性，变性以后蛋白质的颜色就会变黑色，银加热会释放银离子，而鸡蛋蛋白质遇到重金属离子会改变原来性质，产生有害物质。
煮鸡蛋容器的选择
鸡蛋是一种蛋白质极高的食物，需要避免接触银等重金属，古代用银来验毒就是检验蛋白质类毒素，遇到以后变色才看出有毒。
煮鸡蛋的容器有很多可以选择，陶瓷的，铁，不锈钢的都没多大关系，这些都不会和蛋白质有很大的反应。
煮鸡蛋最好是蒸或者直接水煮最能保持其鲜嫩的本质，现在也有很多蒸蛋器的出现，很大程度上让煮鸡蛋更加容易。