食品科学学术期刊是专注于国内外食品行业高新技术和新研发成果的专业平台，它体现了中国食品行业的前沿科研水平，作为国内最具影响力的杂志之一，它具有重要的文献记录和标识作用。该期刊由中国食品研究所主办，以半月刊的形式发行，全年共24期，每期内容丰富，大16开，每期约300页，一年内能发表约2000篇学术文章，展现出高水平和广泛的影响力。
《食品科学》不仅是食品行业专业人士的重要参考资料，更是产品信息的展示窗口。近年来，国内外知名食品企业纷纷选择在此发布他们的产品信息，这不仅意味着信息的广泛传播，更是企业实力和地位的体现。这期刊物的发行量大，经济效益良好，国内外认可度高，如被CA化学文摘、CBST科学技术文献速报等知名数据库收录，以及连续多年列入中文核心期刊，如1992年至2008年的各期核心期刊名单中均有其身影。
其主要栏目包括基础研究、生物工程、营养卫生、专题综述等，双期则设有工艺技术、分析检测、包装贮运、技术应用等内容。办刊理念注重引领食品科技的创新，旨在为读者提供优质、前沿的食品科技信息资源，满足学术科研的需求。
食品科学关心的是: 食物、营养卫生、分析检验、机械设备、包装、贮运、物流、乡镇企业、烹饪研究、高新技术、粮油、肉类、禽蛋、乳品、水产加工、食品添加剂等。