第1个回答 2020-10-09
面条是一种使用面粉制作出来的食物，无论是在世界上的哪一个地区，面条都尤为欢受欢迎。由于人们对面条的需求，面条自然也发明出了许多不同的制作方法，例如麻酱面炸酱面等。想必大家经常听说过炸酱面，但是对麻酱面却知之甚少，接下来就一起学习到关于麻酱面的制作方法吧。
【主料】面条(干切面)(150克)
【调料】
芝麻酱(20克)大葱(15克)盐(2克)味精(2克)色拉油(15克)
1.水置锅中煮沸，将切面投入，高火煮5分钟后捞出。
2.将面放入有调料的碗中拌和即可。
本品需沸水约500克。
【步骤】
细面条160克，豆芽少许，青瓜1根，大葱1根，花生油适量，酱油3/4汤匙，芝麻酱2茶匙，麻油2茶匙，大蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，花椒粉少许。
1.青瓜洗净后切丝，大葱切碎末。
2.锅洗净，倒入小碗清水，烧开后加入盐、油，将洗净的豆芽烫过，捞起备用。
3.酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗内，用勺子拌匀成糊状。
4.锅内放清水和盐，煮沸后，放面条煮熟，一煮熟马上捞起装入碗内。
5.将第3步做好的酱汁倒在面条上拌匀，黄瓜丝、豆芽摆放在面条上。
6.撒上大葱末即可，也可以烫一些青菜盖在上面，比如说迟菜心或者是菠菜。
制作方法二
【材料】
面条(200g)
麻酱(适量)
火腿(适量)
黄瓜(适量)
胡萝卜(适量)
精盐(适量)
花椒油(适量
【步骤】
准备食材：面条、麻酱、火腿、黄瓜、胡萝卜，
花椒油是一次炸好装在瓶子里的，忘记拍了
把黄瓜、胡萝卜、火腿分别切丝做菜码备用，把蒜捣碎，捣好的蒜里面放一些白水，激发蒜的香和辣，并放入精盐调味。
麻酱用开水稀释，水要分次加入。稀释好的麻酱里放盐调味。烧沸水，下入面条煮熟
煮熟的面条捞出过一下冷水，如果是夏天可以多过两遍水，吃着凉爽。面条里放入各种菜码、花椒油、麻酱、蒜汁调均即可
【小窍门】
1、麻酱面中，花椒油和蒜汁是最提味的2、麻酱要用开水稀释，一次吃不完的，转天也不会发硬3、捣好的蒜里面放一些白水，可激发蒜的香和辣4、捣碎的蒜吃着更香
第2个回答 2022-11-12
面条是一种由面粉制成的食物，在世界任何地方都特别受欢迎。由于人们对面条的需求，许多不同的面条制作方法自然被发明出来，如芝麻酱炸酱面等。想必你也经常听说过渣江面，但对芝麻酱面了解不多。让我们一起来学习如何做芝麻酱面。
【配料】面条(干切面条)(150克)
[调味]
芝麻酱(20克)大葱(15克)盐(2克)味精(2克)色拉油(15克)
1.把锅里的水烧开，把刀削面放进去，大火煮5分钟，然后拿出来。
2.将碗中的面条和调料混合。
本品需要约500克开水。
[步骤]
细面条160克，豆芽少许，黄瓜1根，葱1根，花生油适量，酱油3/4汤匙，芝麻酱2茶匙，香油2茶匙，蒜粉1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，胡椒粉少许。
1.黄瓜洗净，切丝，葱切碎。
2.将锅洗净，倒入一小碗水中，烧开，加盐和油，将洗净的豆芽焯一下，捞起备用。
3.将酱油、芝麻酱、香油、蒜末、糖、醋、花椒粉放入碗中，用勺子拌匀成糊状。
4.锅内放入水和盐，烧开，放入面条煮熟。煮熟后，把它们捡起来放在碗里。
5.将第三步准备好的酱料倒在面条上，拌匀。把黄瓜丝和豆芽放在面条上。
6.撒上葱末，或者热一些青菜盖住，比如晚白菜或者菠菜。
制作方法2
[材料]
面条(200克)
芝麻酱(适量)
火腿(适量)
黄瓜(适量)
胡萝卜(适量)
精盐(适量)
胡椒油(适量
[步骤]
配料:面条，芝麻酱，火腿，黄瓜，胡萝卜，
花椒油有一次是用瓶子炸的，我忘了拿。
将黄瓜、胡萝卜和火腿分别切丝煮熟，将大蒜捣碎，在捣碎的大蒜中加入一些白水以刺激其香味和辣味，并加入精盐调味。
芝麻酱用开水稀释，水要分批加入。用盐给稀释的芝麻酱调味。烧开水，加面条，煮。
将煮好的面条在冷水中取出。如果是夏天，可以浇两次水，凉着吃。将各种蔬菜、花椒油、芝麻酱、蒜汁放入面中拌匀。
[提示]
1.芝麻酱面里，花椒油和蒜汁最入味。2.芝麻酱要用开水稀释。如果一次吃不完，第二天就不难了。3.在蒜泥中放一些白水，以刺激其香味和辣味。4.蒜泥味道更香。
第3个回答 2020-10-09
1、准备90克芝麻酱、35克花生酱、20克辣椒酱、4勺酱油、2勺陈醋、2勺香油、1勺糖、半杯水（多少取决于麻酱稠度），将材料全部搅拌均匀后放一旁。黄瓜胡萝卜切丝备用。
2、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
3、鸡蛋饼切丝备用。
4、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。
5、捞出放入冰水中。
6、将面条煮熟。
7、捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。
8、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。
9、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可
第4个回答 2020-10-09
说到芝麻酱大家都知道，它是吃火锅必备的一款小料了，不仅如此，生活中很多的食物也都是会用到麻酱的，就比如：面皮、旦旦面这类食物，或者炸酱面、热干面、凉菜、串串等等食物都要用得到芝麻酱。芝麻酱一般都是由芝麻和花生研磨而成，其鲜香味美，营养丰富，是厨房的必备调味料，不过自己在家里调的芝麻酱总是感觉味道不对，而饭店的芝麻酱却是浓香好吃，差距在哪呢？其实芝麻酱好不好吃，如何调稀是关键，用错了水，能好吃才怪呢！

饭店的芝麻酱为何如此香？其实得从它的原料说起了，通常芝麻酱都是用芝麻和花生一起研磨的，这样研磨的芝麻酱才是香浓的，如果单纯的用芝麻或者花生一种原料研磨的话就会出现发苦的现象，而且也不耐存放。芝麻与花生一起研磨的话不仅味道香，而且存储的时间也久，唯一一个不好处就是，很容易沉淀凝结在一起，变成一个硬块，之后用的时候就得调稀了。

不过很多人在调稀时不知道如何正确的调稀，才能使芝麻保持原来的浓香味，这点很关键，如果调稀用错了东西，那就失去了芝麻酱原有的味道，吃起来不仅不好吃，而且也会发苦，没味。所以说调稀很关键，芝麻酱调稀时，有的人会用水调，也有人用油调，那到底用水还是用油，这个更关键，做错，难怪味道不好还发苦。

确切的说，芝麻酱调稀时有两种方法：第一、用香油、花生油调稀，以香油1：芝麻酱3的比例进行调和，这样的比例调出来的芝麻酱稠度是最好的，吃起来口感也是相当好的，细腻丝滑，味道浓香，诱人。

第二个方法：就是用温水调稀，这种方法调稀出来的芝麻酱通常适合现吃现调，不适合存放。取40度左右的温水，用温水3:1芝麻酱的比例进行调和，或者是用2倍的温水+1倍的香油与盐进行调和，这样做现拌现吃的面条以及凉拌菜是很不错的。

所以说，芝麻酱调稀如何才好吃，正确的做法，最好是用2倍的温水+1倍的香油与盐+3倍的芝麻酱调稀，出来的口感最好，味道也浓香。所以如果你也喜欢吃芝麻酱，那就按照这个方法来调，现吃就按第二个方法，按照第一个方法调稀的话， 至少还可以存放一个星期，看你如何使用喽。好了，芝麻酱如何调稀，现在大家都学会了吧，喜欢那就行动起来吧。
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