包子冷水上锅蒸多久?

Question

如题所述

Answer 1

包子冷水上锅蒸15到20分钟。包子的制作方法大概就是和面、醒面、准备馅料，最后包好上锅蒸熟即可。蒸包子可冷水上锅也可以热水上锅，冷水上锅自然时间要久点，通常拳头般大小的包子冷水上锅需要蒸15至20分钟，关火后再焖两分钟再拿出来即可。

做包子小妙招

做好包子，首先第一步要将面团发到位，若是面都没发好，那就没办法做出柔软蓬松的包子，做出的包子只会硬邦邦的，特别难吃。而要发面成功，那要保证两点，一是酵母粉的量合适，二是水温合适。酵母粉不能放太多，也不能放太少，少了会导致面团发不起来，一般一斤面粉放3到5克酵母粉，夏天可以少一点，冬天可以多一点，酌量增减。

Answer 2

包 子冷水上锅蒸一般情况下25分钟就可以了。也就是锅开以后，大概再蒸10分钟就可以。也建议你根据情况具体确定。一起来看一道包 子的做法。

【包 子皮】 中筋面粉600克，干酵母6克，室温凉水350克

【馅料】 猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，粉条1碗，盐1克，酱油40克，黄豆酱2大勺，油30克

【制作】

1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖上盖子发酵；

2. 来做馅料：猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条；用量比例不固定，按自己喜欢的口味调整；

3. 粉条剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；

4. 凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；

5. 酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉条吸收；

6. 胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；

7. 趁热把泡软的粉条入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉条受热马上就变软了；

8. 用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；

9. 和肉末粉条充分拌匀；

10. 面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；

11. 搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

12. 适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；

13. 包成包 子；

14. 码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包 子接近2倍大时就开始大火蒸；

15. 上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。本回答被网友采纳

Answer 3

冷水上锅蒸一个小时左右就可以了，这样蒸的包子很蓬松软糯，达到得状态更好。

Answer 4

那要看是大包子还是小包子，肉的还是素的。保险起见，从开锅开始计时，半个小时，不管大小肉菜，一网打尽。

Answer 5

蒸包子看似简单，但掌握正确的蒸制时间至关重要，才能保证包子鲜美可口。冷水上锅蒸包子一般需要12-15分钟左右，具体时间取决于包子的个头和馅料情况。
冷水上锅蒸包子
包子个头
一般大小的包子，冷水上锅蒸制约12-13分钟即可。包子个头较大时，适当延长蒸制时间至14-15分钟。
馅料种类
不同馅料的包子，蒸制时间有所差异。素馅包子蒸制时间相对较短，约需12-13分钟。而肉馅包子由于馅料熟透需要更长时间，蒸制时间需延长至14-15分钟。
蒸锅水量
蒸包子时，蒸锅内水量不宜过多，以刚好没过蒸笼底部为宜。水量过多会延长包子蒸制时间，且底部易受潮影响口感。
蒸制过程
冷水上锅蒸包子时，待水沸腾后将包子放入蒸笼，盖上盖子。蒸制过程中，包子会逐渐膨胀，此时切勿打开蒸笼盖，以免包子骤遇冷空气回缩影响外观。
包子蒸制小贴士
醒发到位
蒸包子前，需将包子进行二次醒发。醒发后的包子内部组织蓬松柔软，口感更佳。
包子间留缝隙
包子放入蒸笼时，应留有一定缝隙，避免包子蒸制过程中相互粘连。
出锅后及时食用
包子蒸熟后应及时出锅食用，放置过久容易发硬影响口感。
蒸笼铺屉布
蒸包子时，可以在蒸笼底部铺上屉布或蒸纸，防止包子粘连在蒸笼上。
避免蒸制过久
蒸制过久的包子口感发硬，且营养价值也有一定损失。因此，掌握准确的蒸制时间至关重要。本回答被网友采纳