尝试做了一次双皮奶,为什么做出来的双皮奶有小疙瘩?

如题所述

尝试做了一次双皮奶,为什么做出来的双皮奶有小疙瘩?做出来的双皮奶有一粒粒的物品,就是我们在煮双皮奶的情况下并没有把双皮奶粉拌匀,煮好的时候也没有那滤网给双皮奶过虑一下,所以才会出现一粒一粒的物品。提议下一次煮的情况下可以先拿一点常温下的水把双皮奶粉用打蛋机搅匀称在煮,那样煮出去口味更为嫩滑也不会有一粒一粒。

鸡蛋清并没有打匀哦。鸡蛋清和牛乳一定要打匀不然蒸的情况下鸡蛋清会结团。此外蒸的时间太长有时结团。一般来说鸡蛋清放下去以前先要打一下,打开后一点点往牛乳里边加加,一点打匀了加上,假如你用打蛋机打能够一次所有加上。蒸的情况下需要注意下,只需表层略微凝固就行了。

先把牛乳倒进锅中加温,烧开就可以(烧久了会影响蛋白,也不起奶皮子了),并把牛乳倒进备齐的碗中,这时候能够看见牛乳表层结起一层皱巴巴的奶皮子。(如果奶皮子大半天产生不完整得话,能够放入微波炉加热一分到2分钟,奶皮子就会很详细的发生)

提前准备一个空碗,打进二只鸡蛋清,再添加二勺白糖,应用搅蛋器搅拌至糖融解彻底。(不要打很久,不然变蛋泡了)直到牛乳稍凉后,再拿筷子把奶皮子戳破,将牛乳慢慢倒进配有鸡蛋清的碗,拌匀,然后沿碗边慢慢倒回留出奶皮子的碗,这是由见到奶皮子会自身浮起来。

最终将牛乳放入锅中隔水蒸十分钟上下,再用筷子从正中间插进。要是没有牛乳排出,就表明所有凝固起来,双皮奶就制做成功了。根据每一个人不同的口感,还能够添加莲籽、小红豆一起蒸,也是营养丰富,美容护肤上品哦。

双皮奶的原材料是生鸡蛋与鸡蛋清,因此得知双皮奶中一定也有很多的钙与蛋白,可以为身体带来营养成分,增强体质。并且双皮奶的制作过程确实十分简单,大伙儿在家里面何不试一下,做了放进冰箱里冷藏一下,味道会更佳哦。


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第1个回答  2022-08-08
这是因为在煮的时候没有搅拌均匀,煮好以后也没有春分过滤才会出现小疙瘩。
第2个回答  2022-08-09
那是因为鸡蛋羹没有蒸好,还有就是比例的配方没有调好,因为鸡蛋能如果没有调好就跟鸡蛋羹一样,蒸出来不够滑们,有小疙瘩。
第3个回答  2022-08-09
可能是蛋清没有打匀,蛋清和牛奶一定要打匀否则蒸的时候蛋清会结块,另外蒸的时间太长有时候结块,也可能是因为放的牛奶太少了,或者放发酵剂太多了都会导致产生小疙瘩。
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