大米里含有什么营养成分

Question

如题所述

Answer 1

大米的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
12.9
能量(千卡)
346
能量(千焦)
1448
蛋白质(克)
12.7
脂肪(克)
0.9
碳水化合物(克)
72.4
膳食纤维(克)
0.6
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.1
维生素a(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0.08
尼克酸(毫克)
2.6
维生素c(毫克)
0
维生素e(t)(毫克)
0.7
a-e
0.39
(β-γ)-e
0.11
δ-e
0.2
钙(毫克)
8
磷(毫克)
106
钾(毫克)
49
钠(毫克)
21.5
镁(毫克)
12
铁(毫克)
5.1
锌(毫克)
0.69
硒(微克)
4.6
铜(毫克)
0.52
锰(毫克)
1.75
碘(毫克)
2.3
食物名称：
米饭(蒸)(均值)，
每100克含可食用部分
100克
热量(千卡)：
116
b1硫胺素(毫克)：
.02
ca钙(毫克)：
7
蛋白质(克)：
2.6
b2核黄素(毫克)：
.03
mg镁(毫克)：
15
脂肪(克)：
.3
b5烟酸(毫克)：
1.9
fe铁(毫克)：
1.3
碳水化合物(克)：
25.6
vc维生素c(毫克)：
0
ma锰(毫克)：
.58
膳食纤维(克)：
.3
ve维生素e(毫克)：
0
zn锌(毫克)：
.92
维生素a(微克)：
0
胆固醇(毫克)：
0
cu铜(毫克)：
.06
胡罗卜素(微克)：
.3
钾(毫克)：
30
p磷(毫克)：
62
视黄醇当量(微克)：
70.9
钠(毫克)：
2.5
se硒(微克)：
.4
粳米饭(蒸)
食物名称：
粳米饭(蒸)，
每100克含可食用部分
100克
热量(千卡)：
117
b1硫胺素(毫克)：
0
ca钙(毫克)：
7
蛋白质(克)：
2.6
b2核黄素(毫克)：
.03
mg镁(毫克)：
20
脂肪(克)：
.3
b5烟酸(毫克)：
2
fe铁(毫克)：
2.2
碳水化合物(克)：
26
vc维生素c(毫克)：
0
ma锰(毫克)：
.85
膳食纤维(克)：
.2
ve维生素e(毫克)：
0
zn锌(毫克)：
1.36
维生素a(微克)：
0
胆固醇(毫克)：
0
cu铜(毫克)：
.08
胡罗卜素(微克)：
.3
钾(毫克)：
39
p磷(毫克)：
62
视黄醇当量(微克)：
70.6
钠(毫克)：
3.3
se硒(微克)：
.4

Answer 2

大米的组成是：淀粉65-72％、蛋白质7-9％、水分11-13％、共含碳水化合物75-85％左右。

Answer 3

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。现代新型大米还应用色选、风选、去菌除尘、灭菌绝虫、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全，鲜香营养，损耗更小。