食材明细
主料
蒜苔适量
辅料葱适量
蒜适量
泡椒适量
配料盐适量
花椒粉适量
鸡精适量
老抽适量
清炒蒜苔的做法步骤
1
蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。
2
开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。
3
将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
4
另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5
有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6
2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
7
最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。
8
成品图。很好的下饭菜。
主料
蒜薹300g
瘦肉90g
大蒜几瓣
辅料油适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
蒜苔炒肉的做法步骤
1
将大蒜切成碎末。
2
将蒜薹去除首位部分，洗净切长段状。
3
将瘦肉切成长条状。
4
平底锅放油烧热后，放入瘦肉翻炒。
5
当瘦肉变色后，放入适量的酱油翻炒至瘦肉九分熟。
6
放入准备好的蒜爆香。
7
放入蒜薹翻炒。
8
加入适量的盐，继续翻炒至蒜薹熟好。
9
加入适量的鸡精，翻炒两下出锅即可。
家常蒜薹炒肉丝的用料：里脊肉半斤、蒜薹半斤、葱段2根、姜3片、蒜3大瓣、生抽少许、老抽少许、花椒油少许、香辣酱少许、干辣椒5个、淀粉少许、菜籽油适量、料酒适量、鸡精适量。
家常蒜薹炒肉丝的做法
步骤1、将里脊肉(或者瘦肉)切成丝并用适量料酒、少许盐、鸡精、花椒油、蒜瓣、姜片、干辣椒段、淀粉混合抓匀腌制10分钟。
步骤2、将蒜薹洗净切段，3月份左右的蒜薹是很嫩的，即使是很粗的部分吃起来也是很脆的哦~蒜薹的分量和根据肉丝的分量来，可略多于肉丝。
步骤3、起锅烧油，由于要炒肉丝，为了保证肉丝嫩滑需要多些油，此处用农家菜籽油炒出来味道更加，我还放入了些许猪油哦，根据个人喜好来。
步骤4、开火将腌制好的肉丝放入，快速翻炒至肉丝变色即可，此时为了肉丝颜色更加好看可以加入少量老抽变色，一定要少量的加，多了很容易变黑！再肉丝快好了加入葱段再翻炒几下让肉丝更香。炒肉丝是表演厨艺的时候，可以尝试颠锅哟~
步骤5、将炒好的肉丝用铲子拨到锅的一边让油滑到锅底，倒入准备好的蒜薹翻炒，大火翻炒一两分钟后加入盐开始调味，咸淡拿不准的可以边加边尝，最后起锅放盘就好了
您好，我家炒蒜苔都会和肉一起炒，很好吃很下饭，做法如下。
1、将蒜苔洗干净切段备用
2、猪肉切片，肥瘦分开备用
3、葱姜切末备用
4、锅里放油，爆香葱姜末
5、加入肥肉翻遍至有焦边
6、加入瘦肉炒至变色，放适量料酒去腥
苔加入翻炒，片刻后加入蚝油加入翻炒，片刻后加入蚝油
9、蒜苔快熟是加盐炒均匀，然后出锅
这样一道美味的蒜苔炒肉就做好啦
以上是我的家常做法，望采纳。
1.牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；
2.先加入1大勺清水，抓匀；
3.再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；
4.最后加入约1大勺生油；
5.抓匀，放在一边儿腌着；
6.蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；
7.干红辣椒剪成丝，去籽；
8.起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；
9.炒至牛肉变色，盛出备用；
10.用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜苔和辣椒丝，至蒜苔断生；大约3分钟；
11.加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；
12.加入甜面酱，煸炒均匀；
13.下入牛肉丝，煸炒均匀；
14.加盐和鸡精调味儿；
15.煸炒均匀，起锅即可。
牛肉炒蒜苔做法小贴士1、根据自己喜欢的口感调节蒜苔的成熟度，我喜欢吃熟一点儿、软一点儿的，所以炒得时间比较长；
2、谨慎用盐，因为使用了甜面酱，甜面酱的咸度不同，最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则，不加盐也是可以的。
做法
1、蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。
2、开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。
3、将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
4、另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5、有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6、2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
7、最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。