蒜薹怎么炒好吃

Question

如题所述

Answer 1

原料：蒜苔、胡萝卜、油、盐、酱油、十三香、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、蒜苔切断，洗净。

第3步、胡萝卜切粗丝。

第4步、油锅加热，放入十三香，

第5步、加入洗净的蒜苔翻炒

第6步、倒入少量酱油，继续翻炒

第7步、加入胡萝卜，适量的盐

第8步、翻炒1分钟，加入适量的鸡精，炒匀，即可

第9步、盛出，成品

Answer 2

用料      主料        蒜苔400克          腊肉60克

调料      色拉油    40克       食盐    1小勺      鸡精     半小勺       干辣椒      适量

郫县豆瓣酱       1勺           胡椒粉      适量

蒜苔炒腊肉的做法       1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分

2.腊肉切片，干尖椒剪好备用

3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣


4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了

5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态

6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂

7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀

8.至水分收干即可起锅装盘

菜品特色


是谁说的？越是家常菜，越不容易做好，因为天天吃、人人吃，所以所有人都知道标准，但每一个人心里都有自己不同的标准，因为人们打分最高的，永远是自己最喜欢的那一种味道。


所以我这一味重口味的干炒蒜苔，也许并不是你的最爱，也许你也更喜欢清淡的，或者那种生脆的半熟蒜苔，呵呵，这个就各有所喜了，不强求啦！

Answer 3

现在这个季节，蒜苔应该都收入冷库了，菜市场上也没有成堆售卖的了，偶尔看见，倒觉得稀罕了。想想也有一个多月没吃蒜苔了，就买了一把，正好家里还有现成的腊肠，炒了一盘蒜苔腊肠，居然吃光了。
腊肠在南方很多地方都是自己家做的，如果在外买，一定要买信得过的。另外，腊肠有甜口的和咸口的，个人感觉偏甜味的炒蒜苔更好，炒出来不会偏咸。大家根据自己的喜好，如果是咸味的，后面炒的过程中盐的用量要斟酌。
【蒜苔炒腊肠】
【材料】蒜苔/腊肠/红椒/葱/姜
【调料】盐/生抽
【具体制作步骤】
1，腊肠用清水洗干净，冷水上锅，盖上锅盖，大火烧开后蒸8~10分钟。
2，蒸好的腊肠稍微放凉，斜刀把腊肠切成片。
3，蒜苔洗净，去掉前端口感比较老的部分，再把尾部有蒜泡的部分切掉。红椒洗净，去籽去筋后切成红椒丝。
4，热锅凉油，加入葱、姜，小火炒出香味。
5，倒入腊肠，小火翻炒均匀，慢慢翻炒至腊肠煸炒出少许油分。
6，倒入蒜苔，大火翻炒。
7，炒至蒜苔5成熟，倒入红椒丝，大火翻炒均匀。
8，然后加盐、生抽调味，大火炒匀。炒至蒜苔断生，就可以出锅了。味道香极了~

Answer 4

蒜薹炒腊肉好吃，蒜薹的清甜与腊肉的咸香完美融合。蒜薹炒肉丝也不错。