1、涮羊肉火锅最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、等，而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
2、涮火锅的时间也要讲究。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。
3、在涮火锅吃寒性蔬菜的时候大多要少吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-21
火锅必点的素菜，堪称绝配 ，你吃过几个呢？它被誉为火锅的灵魂
第2个回答 推荐于2017-11-23
我爱吃火锅，青菜我一般涮平菇、金针菇、菜花、茼蒿、菠菜、油麦菜、娃娃菜、藕、园生菜、土豆、红薯、海带；宽粉是必不可少的（要买涮锅专用的宽的）；冻豆腐也很好吃；肉类我一般选嫩羊肉再少涮点牛肉，混合挺有味的；海鲜类的话得看你个人了，有的人对海鲜过敏，也不易多吃。本回答被提问者采纳
第3个回答 2011-01-10
白菜 油麦菜 豌豆苗 生菜 各种蘑菇 藕片 海带 油豆皮 豆腐 面筋 宽粉，剩下就是肉啦 火腿啦 海鲜什么的
第4个回答 2011-01-10
个人比较喜欢茼蒿，还可以放大白菜，香菜，菠菜，油菜，生菜，油麦菜，菜花，木耳，海带片，地瓜片，土豆片，好多啊
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