难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
面粉150g 水350g
盐3g 花椒叶或者青菜叶（如果有）10片/5片
生抽5g 醋10g
香油一丢丢 花椒油一丢丢
辣椒油越多越好 蒜泥任选
老干妈任选
煎饼的花样吃法的做法步骤
煎饼的花样吃法的做法图解11. 准备好所有食材，面粉最好是高筋粉。
煎饼的花样吃法的做法图解22. 花椒叶或者青菜叶切碎，如果用青菜叶只要绿叶部分。
没有可以省略此步骤。
煎饼的花样吃法的做法图解33. 混合面粉、盐、水、花椒叶碎，顺着一个方向搅，并随时注意将面糊里的面粉小疙瘩压碎，需要更光，可以过滤一遍面糊。
面糊的稀稠是决定煎饼是否薄、筋、光的关键，注意调整面、水比例直至接近图片状态。
煎饼的花样吃法的做法图解44. 热锅，刷油，舀一勺面糊倒在中间。
煎饼的花样吃法的做法图解55. 端起锅绕圈，让面糊流满整个锅内，成为一层薄薄的煎饼生胚。
中火，一面完全熟了（约1分钟30秒左右），用铲子伸到煎饼下面慢慢翻另一面再煎半分钟30秒，就可以出锅了。
煎饼的花样吃法的做法图解66. 花样吃法一：
将煎饼放凉卷起来，然后用手掌搓两下。
煎饼的花样吃法的做法图解77. 很紧实的卷卷，用手拿起来蘸上你喜欢蘸料。
煎饼的花样吃法的做法图解88. 花样吃法二：
把卷好的煎饼卷切成2-3厘米的小块，用牙签穿起来，就是一道小菜啦。
煎饼的花样吃法的做法图解99. 花样吃法三：
最传统的吃法，可以卷进全世界的菜谱，只要你高兴！
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