葵瓜籽壳主要由以下成分组成：
纤维素：葵瓜子壳富含纤维素，是一种不可溶性膳食纤维，有助于促进消化系统健康，帮助食物排出体外。
脂肪：葵瓜子壳含有一定数量的脂肪，其中包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和少量饱和脂肪酸。
蛋白质：葵瓜子壳中含有一定的蛋白质，尽管含量相对较低。
矿物质：葵瓜子壳富含矿物质，主要包括锌、镁、铜、铁、硒和钾等。
除了上述主要成分外，葵瓜子壳还含有一些维生素和抗氧化物，如维生素E和类黄酮。这些成分赋予了葵瓜子壳一定的营养价值和抗氧化性质。然而，大部分人在食用葵瓜子时，通常只吃核心部分，而不直接食用壳。
葵瓜籽的颜色差异主要是由于品种和处理过程的不同。
品种差异：葵瓜子有不同的品种，一些品种的种壳是白色的，而另一些品种的种壳是黑色的。这种差异与品种的基因特征有关。
处理过程：葵瓜子经过收割后，需要进行清洗和烘干等处理。在处理过程中，一些生产商可能会对葵瓜子进行漂白处理，以去除外壳表面的脏污和杂质。经过漂白处理后，葵瓜子的外壳会变得更白色。而未经漂白处理的葵瓜子外壳则保持其天然的黑色。
无论葵瓜子是黑色还是白色，其内部的仁部分是相似的，都是呈灰白色且味道鲜美的。颜色的差异并不影响其食用价值，更多是个人喜好和外观上的视觉感受。