火锅底料有啥危害

Question

如题所述

Answer 1

火锅底料，"刷火锅，煮面条，一包底料就全搞定"。自己在家做锅底，总觉得差点味，加了底料，火锅的味道就比较香，辣，鲜，变得味道更好。又怕它的重口味，各种配料和增加剂加得太多，家里小孩子吃了不健康。

火锅里增加飘香剂，增香剂，乳化剂，抗冻剂，柠檬黄，等增加剂，不要过度，对人体没有损伤。还有用白蜡代替牛油的，白蜡是不能增加到食物里的，由于火锅长期在煮，白蜡会分成某种化合物，会对呼吸道和肠胃体系形成危害。有人吃火锅会出现拉肚子现象，一般人会认为是吃辣的原因，其实是吃进白蜡会形成肠胃活动。

辨别含火锅增加剂底料的办法，别吃一端上来就很香的火锅，火锅一般是越煮越香，一上桌就很香的，可能被添加了增香剂。麻辣锅底不应该太透明，正常熬制的锅底，会有点浑浊，透亮的麻辣锅可能加了辣椒精或者火锅红。正常情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题，用漏勺先捞一下汤底，看是否有残渣，有的话可能是上一锅留下的。

好锅底是慢慢熬出的汤，没有慢慢熬，用调味料调得，就会越吃越渴，火锅底料会随着气温改变，一般冬天硬，夏天软就是合格的。含白蜡的底料没有这种特征，什么时候都会像石头样坚硬。

吃火锅时，有的人会喜欢喝火锅汤，专家提示，火锅汤进入肠胃消化分化后，经肝脏代谢生成尿酸，容易引发通风病，建议大家吃火锅时不要喝或尽量少喝火锅汤，多喝水，有利于尿酸的排出。

有时间可以在家煮火锅，做汤底，吃着更营养，放心，就是麻烦点，其实个人感觉吃火锅时的蘸酱也很重要，调的好，味道才好吃。

Answer 2

比较油腻，吃多了上火。