胡萝卜肉质根入土较深，要选择土壤肥沃，土层深厚松软，排水良好的沙壤土或壤土，在pH值5~8土壤中生长良好。在特别疏松的沙土，高度坚实的黏土中栽培，会影响胡萝卜肉质根的膨大，不利于胡萝卜获得优质、高产的品质，不宜种植。胡萝卜栽培在pH值小于5的土壤中，胡萝卜会生长不良。翻地深度一般为30厘米，对于长根形胡萝卜品种要采用起垄栽培或深翻。
一、施基肥
在翻耕之前要施足基肥，一般每亩要施腐熟的粪肥2500千克或充分腐熟的鸡粪1000千克，也可以用堆厩肥4000千克；加上氮磷钾三元复合肥2千克。基肥要撒匀，施肥后要耕翻细耙2~3遍，让有机肥充分分散均匀，不能结块，这样可以减少畸形根的发生，最后将地整平，然后做畦。
对于整地时土壤过干的要浇一次水，趁墒施肥整地，有利于肥料在土壤中分布均匀，利于胡萝卜吸收。这一措施对提高胡萝卜肉质根商品率非常有效。
二、整地
1、整畦方式
河南地区整畦方式因地制宜。沙土地可采用平畦更适宜，出苗齐，易浇水，便于管理。其他类型的土壤特别是黏土地采用高垄栽培更适宜，可以显著地提高产量和改善质量。
胡萝卜平畦栽培的整地规格：畦宽1-2米，株行距（10-13）~（20-25）厘米。
胡萝卜高垄栽培的整地规格：垄距60厘米，垄高10~15厘米，垄顶双行开沟播种，小行距20厘米，大行距40厘米，柱距10厘米。
2、高垄双行的优点
① 高垄双行种植的优点是使表土集中，养分集中，经过开沟起垄可集中地表肥土层，加大昼夜温差，提高土壤疏松和透气性，有利于根系对肥水的吸收，促进根系的发育。
②高垄双行栽培还能避免平畦漫灌，土壤板结的缺点，可提高土壤疏松程度和保水能力，有利于早出苗和出全苗，达到干旱时能灌水，水涝时能排出去，使土壤处于湿润疏松的良好状态。同时可以适当密植，使叶面积系数较平畦增加0.92~1.67倍。
高垄栽培可以充分利用土地、空间和光能，有利于主根肥大，减少畸形根与糠心的问题，减少病害发生，从而达到改善品质，提高产品质量。
- 胡萝卜的肉质粗大，与土壤的接触面积也比较多，所以种植胡萝卜需要挖埂。一般来说，翻地深度在30厘米左右就可以啦。好处是能够让胡萝卜储存大量的水分，因为胡萝卜在生长过程中是需要水分的。