请问下刚买回来的沙拉酱为什么上面有一层淡黄色的透明液体，是不是变质了？

Question

如题所述

Answer 1

不能单从表面上看沙拉酱上面有一层淡黄色的透明液体，就判断变质了。因为沙拉酱是蛋黄和植物油充分乳化后做成的，暴露在空气中会被氧化成透明油状物，要判断是否变质，要多方面辨别。

想知道沙拉酱有没有变质，可以用鼻子闻一下它的味道，如果味道清新，有淡淡的奶香，就说明没有变质，如果闻到严重的酸腐气味，则说明显沙拉酱已经发生了变质。

还可以尝一下沙拉酱，没的变质的沙拉酱口感清爽，有诱人的甜味，而变质以后的沙拉酱口感会明显改为，品尝时会有一种让人讨厌的酸腐味。

还可以看它的质地，没的变质的沙拉酱是一种浓稠的酱状物质，不会产生沉淀，而变质以后的沙拉酱质地会发生改变，它的上层会变得特别稀，下层有明显的沉淀物。

扩展资料：

制作沙拉的主料多是新鲜的水果和蔬菜，成菜后，不仅最大限度地保存了原料的新鲜度和营养，而且原料表面上的沙拉酱形成的薄膜还可以防止容易被破坏的营养成分在空气中氧化，因此把称沙拉为“保持营养的最佳吃法”并不为过。

但与此同时，沙拉酱也的确是一种高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，这是由其成分所决定的。据统计，每一份15g沙拉酱中所含热量约为100kcal，相当于同等重量的大米或白面的两倍，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品，食用过量的确会对人体心血管系统造成不良影响。

所以应该控制好摄入量，一次不要在菜肴里加入太多的沙拉酱，或总量吃得过多，还有就是尽量选择用橄榄油制作的沙拉酱。

沙拉酱应密封并将沙拉酱放在冰箱里冷藏，不要吃过了保质期的沙拉酱。如果自己在家做沙拉酱，一定要确保所有原料新鲜且没被污染，制作器皿也要干净。

参考资料来源：百度百科-沙拉酱

Answer 2

单从上面的淡黄色透明液体不能判断是否变质，沙拉酱是蛋黄和植物油充分乳化后做成的，暴露在空气中会被氧化成透明油状物，口感上可能会变的油腻一些，但只要味道不变就没有变质。
不过刚买回来就这样，起码说明产品密封做的不太好……本回答被提问者采纳

Answer 3

应该不是变质了
因为调制色拉酱时使用了色拉油
油的比重比较轻就会浮上去
和水上的油一个道理
只要味道没问题就是好的

Answer 4

没有变质 放心食用